Facundo Cabrera es un emprendedor correntino que desarrolló un carbón en base a la reutilización de la cascarilla del arroz. BrasUp se vende por el momento en bolsas de 4 kilos en carnicerías premium y comercios minoristas de Buenos Aires, Rosario, Corrientes y Posadas.
Desde hace cinco años, BrasUP apuesta a que los asadores argentinos puedan mejorar el ritual del asado. El primer paso fue el lanzamiento de una caja de carbón con autoencendido natural y, ahora, se suma un producto único en Argentina: el primer carbón ecológico del país.
El producto está elaborado 100% de desecho orgánico y tiene como punto de partida la reutilización de la cascarilla de arroz, que es la base del Carbón Ecológico BrasUP.
"Nuestra búsqueda es convertirnos en la marca líder en innovación sustentable alrededor del asado y para eso, tuvimos que desarrollar todo desde cero porque en la Argentina no existía ningún carbón ecológico: fue nuestro principal desafío", afirma Facundo Cabrera (29), fundador y director de BrasUP.
Después de tres años de investigación, pruebas y viajes, encontró en la cascarilla del arroz el elemento clave para la creación del carbón ecológico: "Corrientes es la capital del arroz, sin dudas teníamos la materia prima para desarrollarlo", asegura. Así logró obtener un producto 100% producido en su provincia natal.
El tradicional asado es un ritual que acompaña a Facundo desde la infancia. "Cada domingo, mi abuelo era el encargado de la parrilla y yo su fiel asistente, siempre atento y al lado del fuego. Este rito familiar aún lo mantenemos y, con el paso del tiempo, se transformó en el motor para desarrollar una idea que fue creciendo con más fuerza: revolucionar el asado", enfatiza. Y agrega: "recuerdo que mi padre también fue quien me enseñó el valor de cuidar el medio ambiente: junto con mi hermana plantamos un pino del Paraná a los 4 años y nos encargábamos de cuidarlo todos los días. Ahí aprendimos que cada árbol es vital para nuestro planeta".
NO ES UN SUSTITUTO, ES EL NUEVO CARBÓN
La principal diferencia con los productos que existen hoy en el mercado argentino, es que éste no se trata de un sustituto. "BrasUP es carbón: no un reemplazo del carbón vegetal, sino que es uno nuevo y totalmente ecológico", afirma su creador.
Facundo no buscaba un sustituto, sino que quería desarrollar otro carbón, pero "con una propuesta de valor y una verdadera responsabilidad social". Luego de mucha investigación, viajes, trabajo y pruebas fue como no sólo desarrolló el primer carbón ecológico, sino también la propia máquina con la que se realiza el carbonizado.
EN BUSCA DEL EQUILIBRIO: UNA APUESTA 100% SUSTENTABLE
El proceso de elaboración del Carbón Ecológico BrasUP comienza con el tostado de la cascarilla a elevadas temperaturas. Se la tritura, se la mezcla con un aglutinante natural y agua, luego pasa por una extrusora para darle forma y, por último, pasa por un proceso de secado para terminar con un producto único.
"Una vez metidos en el negocio del carbón, nos dimos cuenta de que algo había que hacer: los bosques se están agotando; así tomamos conciencia de que la industria del carbón necesitaba ese cambio y que era el momento de actuar", afirma. "Con este nuevo carbón, no sólo cuidamos los bosques nativos, sino que desarrollamos un negocio que puede durar muchos años", agrega Facundo.
"De esta forma logramos un sueño propuesto desde un principio: tener un producto no solamente innovador, sino también 100% sustentable y ecológico, que no depende de ningún árbol, por lo cual disminuye en gran escala el impacto que produce el consumo de carbón en el medio ambiente", explica el joven emprendedor.
El próximo desarrollo de BrasUP será la caja de 2 kilos de carbón ecológico con autoencendido natural, ya programado salir al mercado en enero de 2021. Además, están trabajando en la instalación de la planta ecológica en el Parque Industrial de Corrientes, por lo cual serán de los primeros emprendimientos en sumarse al nuevo parque.
CARBÓN ECOLÓGICO BRASUP: ¿QUÉ LO HACE DIFERENTE?
Se produce a partir del aprovechamiento de un desecho orgánico: la cascarilla de arroz.
Es 100% ecológico, en proceso de certificación orgánica.
Tiene mayor poder calórico que el carbón vegetal.
Duplica el tiempo de encendido.
No mancha.
No produce chispas.
Puntos de venta: el producto se comercializa en carnicerías premium y comercios minoristas de Buenos Aires, Rosario, Corrientes y Posadas. Durante el verano, también estará en la Costa Atlántica. El plan de expansión para 2021, incluye a las grandes cadenas de supermercados del país.
Precio: $ 200 (bolsa de 4 kilos, sugerido al público, promedio país).
Además del carbón ecológico, BrasUP lanzó la submarca Rokit, desde la cual desarrollan una línea de parrillas, ahumadores, braseros y accesorios de diseño, también bajo una propuesta consciente y sustentable.
Pedro Bargero, chef creativo del restaurante del Hotel Costa Galana, ofrece una carta protagonizada por los sabores del Mar Argentino y la Sierra de Tandilia, combinando productos de estación y distintas técnicas de cocina para crear una experiencia diferente.
Este restaurante propone una experiencia en la que convienen armoniosamente la cocina, la ambientación escenográfica y la cerveza artesanal elaborada por ellos mismos.
En el nuevo ciclo de los jueves por la noche, el restaurante se transforma en el escenario ideal donde los fuegos, la música y el sabor se encuentran para crear una experiencia inigualable. Para esta ocasión, el chef Leandro Di Mare elaboró un menú de tres pasos acompañado por etiquetas de la línea D.V. Catena.
