Receta

Las gloriosas provoletas

Martes, 30 de junio de 2020

María Luján, el restaurante de la costa de Tigre, nos aporta una versión diferente para preparar una provoleta en tu casa.

INGREDIENTES:

Rinde para 4 personas:

2 provoletas

Aceite de oliva c/n

Orégano c/n

1 feta de jamón cocido

1 morrón

1 tomate y salsa de tomate


Para la salsa criolla:

6 cucharadas de aceite de oliva

6 cucharadas de vinagre de vino,

1 tomate

1 diente de ajo

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo grande

1/2 pimiento verde grande

Pimienta negra molida y sal, a gusto


PREPARACIÓN:

1. Colocamos la provoleta a la parrilla o a una plancha de hierro con aceite de oliva a fuego suave.

2. Cuando comience a fundirse el queso damos vuelta y condimentamos con un poco orégano fresco picado y aceite de oliva.

3. Cocinamos durante 2 minutos más y retiramos del fuego.

4. Para la salsa: lavar el tomate y los pimientos, y pelar la cebolla y el diente de ajo. Picar la cebolla en daditos no demasiado grandes y el ajo lo más fino que podamos. Los colocamos en el recipiente en que vayamos a preparar la salsa. Abrir los pimientos y los tomates, quitarle las semillas y picarlos en trozos de tamaño similar. Poner todo en el recipiente donde teníamos el ajo, y agregar el aceite de oliva y el vinagre de vino. Por último, salpimentamos a gusto y removemos bien para mezclarlo todo.

5. Antes de servir, calentar en la plancha cuatro fetas de jamón vuelta y vuelta. Pincelar las provoletas con la salsa de tomate, poner las fetas de jamón y por último, agregar bastante salsa criolla.

Tips:

Provoleta: Para que salga crocante, dejarla reposar en una zona de la casa donde circule aire durante un día. Rotándola al menos una vez, así el queso se endurece de ambas caras.

Salsa: una vez terminada la preparación meterla en la heladera y dejarla allí que repose unas horas antes de servir.

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