Receta

Ensalada de boga, vinagreta de cítricos y mango

Viernes, 3 de abril de 2020

Llega una Semana Santa muy especial ya que tendremos que permanecer en casa. Pedí boga (o en su defecto algún otro pescado de río similar) en tu pescadería o el súper y prepará esta receta muy fácil que nos regaló el chef Lucio Marini.

Especialista en pescados de río, el chef Lucio Marini, cordobés de Cruz Alta, pero radicado en Santa Fe Capital, nos ofrece una receta fácil y fresca para que preparemos en estos días de encierro obligado.

Ensalada de boga, vinagreta de cítricos y mango:

Ingredientes:

400 gramos de boga despinada

1 naranja

1 pomelo

1 limón/

Jugo de lima

1 mango

Cebolla morada

Brotes de rábano / repollo / puerro

Perejil

Aceite de oliva

Pimienta

Sal marina


Procedimiento:

Pelar los cítricos y obtener de ellos los gajos a vivo. Cocinar la boga en un horno fuerte durante 10 minutos, dejar enfriar y desmenuzar. Colocarlos en el plato, por encima ubicar los gajos a vivo, la cebolla morada en pluma y las escamas sal marina, aceite de oliva y terminar el plato con los brotes y perejil fresco.

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