Llega una Semana Santa muy especial ya que tendremos que permanecer en casa. Pedí boga (o en su defecto algún otro pescado de río similar) en tu pescadería o el súper y prepará esta receta muy fácil que nos regaló el chef Lucio Marini.
Especialista en pescados de río, el chef Lucio Marini, cordobés de Cruz Alta, pero radicado en Santa Fe Capital,nos ofrece una receta fácil y fresca para que preparemos en estos días de encierro obligado.
Ensalada de boga, vinagreta de cítricos y mango:
Ingredientes:
400 gramos de boga despinada
1 naranja
1 pomelo
1 limón/
Jugo de lima
1 mango
Cebolla morada
Brotes de rábano / repollo / puerro
Perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal marina
Procedimiento:
Pelar los cítricos y obtener de ellos los gajos a vivo. Cocinar la boga en un horno fuerte durante 10 minutos, dejar enfriar y desmenuzar. Colocarlos en el plato, por encima ubicar los gajos a vivo, la cebolla morada en pluma y las escamas sal marina, aceite de oliva y terminar el plato con los brotes y perejil fresco.
El tonkatsu es ni más ni menos que la milanesa de los japoneses. Al igual que el tempura es una "invasión" culinaria de los portugueses. Se prepara con carne de cerdo. Hoy es el plato más pedido en Shout, que acaba de adoptar un estilo de cocina asiática en su local del Microcentro. La receta del chef Leandro Bouzada incluye un bao, la conocida masa al vapor.
