Ya estamos acariciando Navidad y Año Nuevo, con lo cual el pan dulce nunca falta en las mesas argentinas. Este año les recomendamos a los lectores nuevas versiones que se suman a los clásicos de siempre.
Llegan las fiestas y vemos largas colas para comprar el pan dulce de Plaza Mayor. Otros clásicos que siempre recomendamos son el de la isla Martín García, que se compra en Bombonería Bombonella de la Avenida Corrientes, la vecina La Pasta Frola o el de las monjas de Santa Escolástica en Victoria. Y por qué no, el panettone de Mauro.it como todos los años.
Pero esta vez les recomendamos otras opciones que se agregan a las ya conocidas y que nos permiten optar por variedad y precio, a gusto y piacere.
EL PREFERIDO
Uno de los restaurantes abiertos este año, neobodegón recuperado del ostracismo por la dupla Pablo Rivero - Guido Tassi. El éxito de público ratifica que cuando la propuesta es excelente y los precios acompañan, no ha lugar al fracaso.
Para estas fiestas, la casa ofrece un pan dulce que Tassi define así: "básicamente hicimos un panettone clásico con masa madre sin levadura agregada, lleva avellanas, almendras, pasas de uva y piel de naranja confitada que elaboramos durante el año".
Y agrega que "está perfumado con piel de limón y naranja sin esencias ni otros tipos de aditivos".
El Preferido está en Jorge Luis Borges 2108 esquina Guatemala. Teléfono: 4774-6585.
L' ADESSO
L'adesso Ristorante, de la mano de Leo Fumarola, ofrece su versión del panettone en tres variedades. El primero es el tradicional, relleno de almendras y pasas de uva, aromatizado con cáscaras de limón y naranja. La segunda alternativa sale con relleno de chocolate, y una tercera opción es el pandoro sin agregado de frutas ni otros ingredientes. L'adesso queda en Fray Justo Santamaría de Oro 2047, Palermo, Buenos Aires. Teléfono: 2077-7748. Reservas por Whatsapp teléfono: 11-3807-5492.
ROUX
El chef Martín Rebaudino creó en Roux un pan dulce elaborado con almendras, avellanas, nueces y frutas 100% naturales, cubierto con merengue caramelizado y crocante. Además, en su punto de preparación tendrá como base manteca y no agua de azahar, esto con el objetivo de realzar los sabores y al mismo tiempo preservar la autenticidad de la receta original.
Cada unidad está pensada para compartir en celebraciones numerosas, entre familiares y amigos y de allí sus proporciones: tiene un peso de 1 kilo con una altura de 12 a 14 centímetros y un diámetro de 25 centímetros.
Roux está ubicado en Peña 2300 esquina Azcuénaga, Recoleta. Sólo con reserva previa al teléfono +54 (11) 4805 6794 y celular 15 6033 3675.
ALO'S
Alo's ofrece un pan dulce elaborado artesanalmente con masa madre e incorpora manteca, aceites naturales de almendras y avellanas, licor de almendras italiano Amarett di Saronno, pasta de vainilla de origen francés, almendras enteras y orejones. Se ofrece en presentación de ½ kilo por $ 590 para retirar únicamente el 23/12 por el bistró.
Dirección: Blanco Encalada 2120, La Horqueta, San Isidro. Teléfono: +54 (011) 4737-0248 / 4737-1246
MADA PATISSERIE
De la mano de la pastelera Juliana Herrera Dappe, Mada Patisserie presenta dos tentadoras opciones: una con frutas secas cubierto con un crocante de almendras, o bien el pan dulce de chocolate y cascaritas de naranjas confitadas.
Tres son los tamaños disponibles: pan dulce en caja de 1 kilo, de 1/2 kilo o una presentación más pequeña de 1/4 kilo.
Gontran Cherrier, la boulangerie de origen francés llegada este año al país, también ofrece su pan dulce en presentaciones de 800 gramos a un costo de $ 890. Está elaborado con almendras y chocolate, a base de masa madre.
No tiene conservantes y se usa únicamente harina Foricher, una marca de Label Rouge, de tradición francesa.
El equipo de Presencia Restaurante representará a la Ciudad de Buenos Aires en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se desarrollará en el marco de Hotelga, del 27 al 29 de agosto, en La Rural.
Son dos locales en uno. Por un lado, Cruz Vinos; por el otro, Cruz Omakase. Ambos espacios cuentan ahora con propuestas gastronómicas variadas. En la vinoteca, ya no sólo se pueden pedir picadas y snacks, sino también sashimi, nigiris, hand rolls y chirashi. También take away de nigiris. Y con una relación precio calidad imbatible.
Con el invierno en pleno auge, el restaurante del Sheraton Bariloche celebra la cocina al fuego, lanzando su nueva propuesta de temporada abierta a todos los turistas que lleguen al destino. Un Menú Patagónico, con vino Álamos incluido.
Panettone de Leo Fumarola en L'adesso.
