Zuti -Korean Restaurant-, el restó de la cocinera Marisa Shim, ofrece platos clásicos de la gastronomía coreana que incluyen también toques de fusión. Y nada menos en Palermo, fuera del barrio de Flores, epicentro de esta rica gastronomía.
Zuti - Korean Restaurant es una gran apuesta de Marisa Shim, quien propone experimentar los sabores típicos de la culinaria coreana. Son recetas familiares transmitidas por generaciones, a las que se incorporan algunos elementos de fusión.
Luego de más de una década al frente de su restaurante asiático en plena zona de Wall Street, Manhattan, donde aprendió de los mejores chefs coreanos y norteamericanos -sus grandes maestros-, acerca al paladar argentino una versión renovada y versátil, de los sabores coreanos.
En Zuti se pueden disfrutar platos de la culinaria coreana tradicional con un toque moderno para que se adapte a todos los paladares. Hay una búsqueda de ingredientes locales para usarlos en las recetas que a Marisa le enseñaron su madre y abuela. Así,
La carta propone clásicos como chapche y el infaltable kimchi, el rey de la Cocina Coreana. Pero se destaca por las opciones con carne como el bulgogui, jeyuk pokum, panceta de cerdo con condimentado, y galbi, tira de asado con salsa coreana a la parrilla.
Para transmitir la esencia coreana, Carola Rafowicz -de Park Creatividad & Contenidos -, generó para el interior imágenes a gran escala. El tigre, -una figura sagrada de la cultura que simboliza la buena suerte- es la más destacada con una ilustración de siete metros de empapelado en paneles continuos. Su color anaranjado contrasta y resalta con el sillón alargado verde del salón, que termina contra el gran espejo con rejas tradicionales coreanas para resaltar la identidad.
Al lado de la puerta, está la imagen de un pájaro y un texto en coreano que dice: "cuando el cachi canta llega la bendición ( bok)".
El magpie en inglés o cachi (ggach'i en coreano) es una urraca, de buenos augurios ya que era un pájaro que enviaba buenas noticias e invitaba a la buena gente con su piar. Esta imagen irá variando según la estación y los cambios de la carta, y así distintos animales entrarán en escena para ser protagonistas de Zuti. Un restaurant coreano con una fuerte identidad artística y culinaria.
Marisa Shim nació en Corea del Sur y con apenas siete años llegó con su familia a Buenos Aires. Fueron de los primeros inmigrantes de esa comunidad en llegar al país.
A los 18 años, emigra a los Estados Unidos y se establece en Nueva York donde abre un restaurante asiático en pleno Wall Street. Luego de 12 temporadas decide volver estableciéndose como empresaria textil junto a su esposo, sin dejar de soñar en volver al mundo de la gastronomía.
Marisa señala: "mi sueño era que, algún día, la comida coreana fuera popular en la Argentina. Creo que la gastronomía es una de las mejores formas para poder transmitir una cultura y así, acercar estos dos países que tanto amo".
Este año entendió que era el momento de lanzarse a la aventura y abrió su propio restaurante en el barrio de Palermo desafiando los límites del famoso "barrio coreano".
Zuti - Honduras 5615, Palermo Hollywood. Teléfono: 3089-3561. Abierto de martes a domingos, de 20 a 1 AM.
El jueves 14 de agosto habrá una noche especial de cata de vinos de Rutini Wines, con la oportunidad de probar algunos de los nuevos platos de la carta del Restaurante Negresco, elaborados por el chef ejecutivo del Palladio Hotel Buenos Aires, Facundo Stefano y su equipo.
En plena temporada de trufas, Puchero organiza cuatro noches únicas en su cava subterránea. Durante los sábados de agosto, se servirá un menú por pasos que combina trufa negra y vinos seleccionados. Solo cupos limitados, con reserva previa.
Brazarte, el restaurante insignia del Sheraton Bariloche, presentó su renovada carta. Bajo la dirección del chef Aníbal Ramírez, la propuesta revaloriza los sabores de la Patagonia con una mirada contemporánea, unida al territorio, al producto y a su gente.
