Del 3 al 9 de diciembre

10 recomendaciones para M.E.S.A. de Estación

Lunes, 25 de noviembre de 2019

Elegimos 10 lugares para disfrutar de los platos que incluyen huevos, arvejas, ajo y cerezas del 3 al 9 de diciembre próximo. De ellos 5 restaurantes pertenecen a la organización y otros tantos son invitados.

EL PREFERIDO DE PALERMO: Chef Martín Lukesch. Huevo frito con chauchas y ajo $ 210. Plato de cerezas frescas. ($ 220).

LA MAR CEBICHERIA PERUANA: Chef Gustavo Montestruque. El Tapadito $ 720 (chaufa blanco cubierto con tortilla rellena de langostinos al ajillo chifero, coleslaw y alioli picante). Plancha Paracas $ 890 (de vieiras en mantequilla de ajo, rocoto y limón). Arroz arvejado $ 990 (con un punto de zapallo y cilantro, acompañado de pescado en salsa de escabeche).

NUESTRO SECRETO: Chef Patricia Ramos. Entrada: salteado de arvejas, espárragos y huevo a 63° C, trucha sous vide $ 595. Principal: solomillo, puré de papa y ajo asado, polvo de olivas calamatas $ 840. Postre: clafoutis de cerezas $3 65. Precio menú de pasos $ 1.590, no incluye bebidas alcohólicas.

TANTA ARGENTINA: Chef Gustavo Montestruque. Huevos rancheros con salsa picante y ajo crocante; Sarsa limeña de jamón limeño, con puré de arvejas. Clafoutis cake de cerezas.

TOMO 1: Chef Federico Fialayre. Sopa de arvejas $ 700. Pollo con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo $ 800; Magret de pato con arvejas y lunitas de yemas perfumadas con ajo $ 1.300. Clafoutis de cerezas $ 600. Precio menú de tres pasos con pollo $ 1.400 o con pato $1.900. No incluyen bebidas, no se cobra cubierto. Platos disponibles por separado.

Restaurantes invitados:

CASA CAVIA: Chef Julieta Caruso. Entrada: espárragos, yema de huevo cremosa, clara crujiente y guanciale $ 620. Principal: pasta hecha en casa, arvejas, habas, edamames y queso curado $ 980. Postre: cerezas quemadas, helado de cardamomo y almendras tostadas $ 300.

TRATTORIA OLIVETTI: Chef Juan Ignacio Ayesa. Huevos revueltos de campo, arvejas de estación y jamón crudo $ 360. Risotto con zucchini, ajo, anchoas y queso de oveja de Las Flores $ 450. Pan de masa madre caramelizado, yogur de búfala y masa madre con cerezas $ 300.

LA PESCADORITA: Chef David Ribulgo. Entrada: huevo a baja temperatura con chipirones y migas de pan de ajo $ 380. Principal: pesca en tinta, arvejas y jugo de pimientos asados $ 480. Postre: vanidad de cerezas. minicake montado con cerezas marinadas, crema pastelera y ganache de chocolate $ 350.

LA ALACENA: Chef Julieta Oriolo. Antipasto con portobello fritti, huevo de campo, aceite de trufas, prosciutto $ 325. Insalata escarola fina, berros, cerezas, ricota cremosa, pangrattato de almendras tostadas, vincotto $ 450. Pasta: tortelli de ricota de cabra, arvejas frescas, hierba buena, queso pecorino. $ 505.

ALDO´S SAN TELMO: Chef Maximiliano Matsumoto. Entrada: huevo a baja temperatura, morcilla asada, arvejas. Principal: ojo de bife, tahini de maní, espárragos, chips de ajos y flores de ciboulette. Postre: helado de queso de cabra, miel crocante y cerezas. Precio menú de pasos $ 1.100.

Más de Gastronomía
Don Julio cumple 20 años
Gastronomía

Don Julio cumple 20 años

Es sintomático que los restaurantes de carnes o aun las parrillas más simples, sean negocios gastronómicos que nunca fallan. Prueba de ello es su permanencia en el tiempo. En pocos días más, Don Julio cumplirá sus primeras dos décadas de vida, que lo encuentran en su mejor momento.
Pizza napoletana al paso
Gastronomía

Pizza napoletana al paso

Antonio's trae una nueva manera de disfrutar de una buena pizza al estilo napoletano: al paso y con precios muy accesibles. Una novedad en el barrio de Monserrat.

12 Servilletas en el Galpón del Anticuario
Gastronomía

12 Servilletas en el Galpón del Anticuario

El caso de nuestro colega Ernesto Oldenburg es curioso. Porque a diferencia de los cocineros que se ponen a escribir (o también los sommeliers que se visten de periodistas), él dejó parcialmente las letras por los fuegos. Ahora, todos los jueves, llegado desde Lobos donde reside, ofrecerá un menú auspiciado por Saint Felicien en El Galpón del Anticuario.