Nueva cosecha de su aceite de oliva de alta gama

Olivos de Lagarde

Martes, 13 de agosto de 2019

Se llama Olivos de Lagarde y es un blend de las variedades Empeltre, Arauco y Manzanilla. Se caracteriza por su sabor fresco y persistente. Probamos hace poco la cosecha anterior en el Restaurante Fogón, en Mendoza, y estaba buenísima. Esta seguro que lo mismo.

Bodega Lagarde lanzó la cosecha 2019 de Olivos de Lagarde, el aceite de oliva virgen extra que produce con la fruta de sus centenarios árboles, ubicados en sus principales fincas de Luján de Cuyo. Esta vez, se produjo un corte entre las variedades Empeltre, Arauco y Manzanilla.

El objetivo durante el proceso de recolección es obtener las mejores características de cada fruto y por eso, se realiza exclusivamente de forma manual, adoptando la manera de la "brucatura", originaria de la Toscana.

En nariz es intenso, vivaz, fresco y muy representativo de las variedades que lo componen. En boca es poderoso y se destaca de manera predominante el Arauco con toda su fuerza y sabor vegetal. Al retrogusto es exuberante y persistente. A la vista, no es cristalino, ya que se fracciona mediante decantación natural y no se filtra.

Olivos de Lagarde está a la venta en vinotecas, tiendas especializadas y en la bodega. Viene en dos presentaciones: 250 ml y 500 ml, y los precios sugeridos son $ 200 y $ 350, respectivamente.

Los olivos ubicados en las fincas de Lagarde se caracterizan por su edad centenaria y por estar ubicados en Luján de Cuyo, tierra de gran potencial olivícola. Son criados siguiendo la forma tradicional, con un marco de plantación ancho y amplio, que le permite a las plantas crecer y vegetar en condiciones óptimas. La producción de aceituna por cada planta es muy baja, por lo que la calidad del fruto expresa al máximo sus características.

La molienda se hace dentro de la hora siguiente a la cosecha, bajo el directo y constante control del productor de aceite de la bodega. La extracción se realiza a una temperatura máxima de 26° C y todo el ciclo se realiza bajo saturación de gas inerte, para evitar la oxidación. El fraccionamiento se hace por caída luego de la simple decantación natural.

Más de Alimentos
Compañía de Dulce de Leche
Alimentos

Compañía de Dulce de Leche

Dulce de Leche & Co celebra este viernes 11 de octubre, a las 18, en la calle Guido 1996 en el barrio de la Recoleta el Día Mundial de este ícono de la gastronomía argentina.
El año de la carne
Alimentos

El año de la carne

Una vez más, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina dice presente en una de las ferias de alimentos más importantes del mundo. En este caso ANUGA, en Colonia (Alemania), nuestro producto emblema es protagonista.
Día Mundial del Dulce de Leche
Alimentos

Día Mundial del Dulce de Leche

Cada 11 de octubre se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche: una fecha que busca reconocer a uno de los productos más representativos de nuestro país, reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.