Pocas veces ocurre y esta vez tuvimos la fortuna de participar. Pero a no pensar mal: no hay connotaciones sexuales de por medio, sino una orgía gastronómica de a 3. Caviar, Cocina Nikkei, Espumosos. Fue en Osaka Puerto Madero y solo para un grupo que supo reservar a tiempo.
Digna de un trabajo de Masters & Johnson, los científicos que estudiaron la sexualidad humana, la dupla caviar-champagne (en este caso espumoso argentino) estimula la libido y obviamente nuestras papilas gustativas, porque esto no se trata de sexo sino de gastronomía.
A ambos productos tan placenteros, se agrega un estilo de cocina que les va de maravillas a la pareja. Y entonces no queda otra que agregar un protagonista más a la cama (mejor dicho a la mesa) y es la Cocina Nikkei, precisamente en Osaka (el restaurante pionero en la materia entre nosotros).
Ceviche Kiiro.
Es así que en Puerto Madero se alinearon los planetas. Pablo Pries aportó el caviar italiano Calvisius, de excelente calidad y reconocimiento internacional. Cavas Rosell Boher hizo lo propio con dos de sus "joyitas": Rosell Boher Brut y Casa Boher Chardonnay Gran Reserva. Y de la mano maestra de Eddie Castro y el itamae Joannes Frkovich salieron las delicias que pusieron en lo más alto el sabor del caviar.
Los platillos que se degustaron fueron los siguientes: Kaki Caviar (ostras frescas y caviar); Crispy Caviar (shari crocante, trucha ahumada, queso shogayaki y caviar); Caviar Norteño (nigiri de langostino, rocoto y caviar); Nigiri Tamago (gunkan de salmón, uzura y caviar).
Y más: Sashimi Caviar (de pesca del día); Kari Kari Bao (crocante con Wagyu, salsa kimizu y caviar); Ceviche Kiiro (salmón, palta, skin y ají amarillo ahumado); Shiromi Chimiyaki (mero a la parrilla con chimichurri nippon).
Además, petit fours (macarrones de pisco, bombones miso butterscotch, alfajor de matcha y manjar de lemon grass).
Tres potencias se saludaron en
Osaka Puerto Madero
, una verdadera orgía
para el paladar. Y el precio realmente fue increíble: al costo.
El equipo de Presencia Restaurante representará a la Ciudad de Buenos Aires en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se desarrollará en el marco de Hotelga, del 27 al 29 de agosto, en La Rural.
Son dos locales en uno. Por un lado, Cruz Vinos; por el otro, Cruz Omakase. Ambos espacios cuentan ahora con propuestas gastronómicas variadas. En la vinoteca, ya no sólo se pueden pedir picadas y snacks, sino también sashimi, nigiris, hand rolls y chirashi. También take away de nigiris. Y con una relación precio calidad imbatible.
Con el invierno en pleno auge, el restaurante del Sheraton Bariloche celebra la cocina al fuego, lanzando su nueva propuesta de temporada abierta a todos los turistas que lleguen al destino. Un Menú Patagónico, con vino Álamos incluido.
Sashimi de pesca del día con caviar.
