A cargo de José Juarroz, de Chancho Chico

Taller de Carnicería de Cerdo

Viernes, 31 de mayo de 2019

El Club de Cocina Fernando Mayoral ofrecerá un taller de tres clases destinado a conocer todo sobre la media res de cerdo, la elaboración de embutidos y escalfados.

Organizado por Chancho Chico, la carnicería especializada en carne porcina, se realizará un Taller de Carnicería de Cerdo, a cargo del carnicero y charcutero José Juarroz.

Las tres clases programadas se llevarán a cabo los días 18, 19 y 20 de junio en el Club de Cocina Fernando Mayoral. Será a partir de las 19.30 y con degustación incluida.

Primera clase: desposte de media res de cerdo e identificación de cortes, información sobre producción del cerdo y degustación.

Segunda clase: elaboración de embutidos frescos: variedad de tripas y manejo. Preparación de salchicha parrillera y chorizo clásico. Degustación.

Tercera clase: escalfados: leberwurst. morcilla, salchicha estilo Viena. Degustación.

Duración de la clase: 2 horas más degustación. La clase será demostrativa y los interesados podrán participar en tareas específicas.

Precio por clase: $ 1.800. Precio por 3 clases: $ 4.800. Informes: reservasmayoral@gmail.com 

Más de Alimentos
Quesos con maduración óptima
Alimentos

Quesos con maduración óptima

Con una Master Class a cargo del maestro quesero Orlando Luciani, Santa Rosa presentó una edición especial de dos quesos con el doble de maduración al producto estándar.
Los maíces nativos en riesgo vuelven al pago
Alimentos

Los maíces nativos en riesgo vuelven al pago

Un proyecto en conjunto de dos facultades de la UBA recuperó y reintrodujo en el sitio arqueológico Pucará de Tilcara, provincia de Jujuy, 22 variedades de este cultivo nativas del NOA. Plantean un ?rescate' para la diversidad genética, cultural y culinaria.

Los quesos de Azul
Alimentos

Los quesos de Azul

Medalla de Oro para su Cremoso, Gouda, Port Salud y Provolone. Luz Azul obtuvo un total de 10 medallas en el 15º Concurso Nacional de Quesos, el más importante de la región.