Vuelve el puchero del "Plaza"Viernes, 17 de mayo de 2019El hotel de Plaza San Martín lleva cerrado casi dos años y no hay atisbos de que comiencen las obras de remodelación. Se extraña el Grill, con sus platos de la Belle Époque y el puchero de las fiestas patrias. Pero piano piano, que el Tano Mazzeo lo va a reeditar en La Olla de Félix.
Todo lo que se prometió no se cumple. El Plaza Hotel sigue cerrado y sus instalaciones deteriorándose cada día. Entre ellas, ese ícono de la gastronomía porteña: el Grill.
Parte de su personal se debió mudar al Alvear Icon pero muchos no pudieron adaptarse o directamente fueron descartados. Un caso emblemático ha sido el de Donato Mazzeo, cocinero criado en la casa, donde su padre era jefe de cava. El chiquilín de pantalones cortos se transformó con el tiempo en chef ejecutivo.
Pero como suele ocurrir (y uno lo vivió en carne propia), llegado el momento te consideran descartable porque hoy la experiencia, el conocimiento y el prestigio no valen nada para las empresas. Una pena.
El Tano debió buscar nuevos rumbos y los encontró rápidamente en La Olla de Félix. En algunos lugares siguen valorando el profesionalismo y la hombría de bien.
Por tanto, las comillas del título responden a que vuelve el puchero del "Plaza" pero en la Olla de Félix. Y hay más: pronto se incorporarán a la nueva carta del restaurante algunos clásicos de la Belle Époque, como las mollejas Demidoff.
El primer puchero será servido el sábado 25 de Mayo. Auspicia la Bodega Catena Zapata con sus vinos St Felicien. El precio final (una botella cada dos personas, menú libre, agua y café) costará $ 915 por persona.
Hay que reservar con tiempo al teléfono 4811-2873. La Olla de Félix queda en Juncal 1642.
El hotel de Plaza San Martín lleva cerrado casi dos años y no hay atisbos de que comiencen las obras de remodelación. Se extraña el Grill, con sus platos de la Belle Époque y el puchero de las fiestas patrias. Pero piano piano, que el Tano Mazzeo lo va a reeditar en La Olla de Félix.
Todo lo que se prometió no se cumple. El Plaza Hotel sigue cerrado y sus instalaciones deteriorándose cada día. Entre ellas, ese ícono de la gastronomía porteña: el Grill.
Parte de su personal se debió mudar al Alvear Icon pero muchos no pudieron adaptarse o directamente fueron descartados. Un caso emblemático ha sido el de Donato Mazzeo, cocinero criado en la casa, donde su padre era jefe de cava. El chiquilín de pantalones cortos se transformó con el tiempo en chef ejecutivo.
Pero como suele ocurrir (y uno lo vivió en carne propia), llegado el momento te consideran descartable porque hoy la experiencia, el conocimiento y el prestigio no valen nada para las empresas. Una pena.
El Tano debió buscar nuevos rumbos y los encontró rápidamente en La Olla de Félix. En algunos lugares siguen valorando el profesionalismo y la hombría de bien.
Por tanto, las comillas del título responden a que vuelve el puchero del "Plaza" pero en la Olla de Félix. Y hay más: pronto se incorporarán a la nueva carta del restaurante algunos clásicos de la Belle Époque, como las mollejas Demidoff.
El primer puchero será servido el sábado 25 de Mayo. Auspicia la Bodega Catena Zapata con sus vinos St Felicien. El precio final (una botella cada dos personas, menú libre, agua y café) costará $ 915 por persona.
Hay que reservar con tiempo al teléfono 4811-2873. La Olla de Félix queda en Juncal 1642.
