Continúa hasta el domingo próximo MESA de Estación (Verano) en diferentes restaurantes de Buenos Aires y otras ciudades del país. La propuesta de Tomo 1 es una de las más recomendables.
M.E.S.A. de Estación 2019 es la 11ª edición del ciclo que se realiza desde el pasado martes 29 de enero al domingo 3 de febrero con productos típicos de la temporada como protagonistas: pimiento, tomate, albahaca y durazno.
Estuvimos en Tomo 1 para degustar el menú preparado por el chef de la casa, Federico Fialayre, que puede pedirse tanto en forma individual o por pasos. En caso de optar por esta variante, el costo alcanza a $ 1.200 más bebidas, un precio muy accesible para un restaurante de esta categoría.
La entrada es una sopa de tomate con albahaca helada, al estilo de un gazpacho pero con otros ingredientes y una sutileza que es el toque personal del chef.
El principal es una osadía: pollo con salsa de pimientos, gnocchi de sémola y vegetales de estación. Muy pocos se atreverían a utilizar pollo en este tipo de menú. Federico lo ha hecho y no es cualquier pollo. La calidad de la materia prima se denota en un plato que completa con gnocchi de sémola horneados y tomates cherries.
Para el final, el chef eligió duraznela. Es decir tarta de durazno con crema pastelera, pero en versión más creativa.
Todavía quedan dos días para disfrutar de este menú en Tomo 1.
En Carlos Pellegrini 521 (Hotel Panamericano). Teléfono: 4326-6695. Principales tarjetas.
La iniciativa global creada por S.Pellegrino Young Chef Academy, está orientada a "descubrir, acompañar y nutrir a la próxima generación de chefs talentosos en el mundo".
Este próximo fin de semana, de 12:00 a 24:00, con entrada libre y gratuita, dos de las comidas más típicas del país serán las estrellas de la nueva feria gastronómica del Hipódromo de Palermo.
