El Ciclo de Cenas de Fin de Año en Darío Gualtieri Bistró consta de ocho pasos y la armonización con vinos de Bodegas Bianchi. Hasta el 31 de diciembre inclusive.
Darío Gualtieri Bistró es sinónimo de elevada calidad y relación costo beneficio insuperable. Y en este caso más aún, a partir del acuerdo con los vinos elegidos por Bodegas Bianchi, para acompañar la propuesta. Solo habrá 26 cubiertos disponibles por noche, con reserva obligatoria. Y solo hasta el 31 de diciembre inclusive.
Para comenzar, el nuevo Viognier de la línea Famiglia Bianchi (cosecha 2018) acompaña los dos primeros platos del menú: chipirón relleno de ceviche de lenguado, emulsión de ajíes amarillos y taco de reina; y tomates reliquia orgánicos, aceite de oliva changlot, semillas de maracuyá, agua y sorbet de tomate, gremolata y albahaca.
Dos pasos más pero esta vez con otro blanco: Famiglia Bianchi Chardonnay 2017. Se trata de ostras, vieiras, Granny Smith, consomé de bouillabaise; y pesca del día, zanahorias orgánicas, langostinos, bagna cauda y acedera.
El Mil Piedras Merlot 2017 fue elegido para el quinto paso: cucurbitáceas, pickles de cúrcuma, cebolla asada, chauchas, láminas de ciervo colorado curado, caldo de res y frutos rojos.
Sexto paso: cordero cocido a baja temperatura, puré de mousseline de calabaza, ensalada de vegetales de estación y salsa de hierbas ahumadas. Más Bianchi Particular Malbec 2016.
El mismo vino acompañará el primer postre: cerezas, licor de anís, helado de higos turcos, damascos y dátiles, sobre pan de especias.
Y para el final, declinación de duraznos de Luis Alberto, con Los Stradivarius de Bianchi Elisir d'Amore.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
