Desde hace mucho tiempo, Guido Tassi viene trabajando para ofrecernos un producto de calidad europea. Y lo ha conseguido, solo basta probar sus embutidos en Don Julio para comprobarlo.
Desde que comenzó a participar activamente en las carneadas, Guido Tassi, uno de los discípulos argentinos del gran Michel Bras, ha ido desarrollando embutidos de altísima calidad, como los que se aun se hacen en el campo argentino para consumo familiar de los productores agropecuarios.
Hoy los clientes de Don Julio los pueden probar antes de la carne en distintas variedades, incluyendo el increíble salame de potro que también fue servido antes de la cena que Bras ofreció en Buenos Aires el mes pasado.
La novedad es que todos esos conocimientos que Guido adquirió y pudo llevar a la práctica, están contados en su libro "Embutidos en Argentina", editado por Planeta.
Tassi nos enseña sobre embutidos frescos, escalfados, fermentados. También acerca de chorizo, morcilla, mortadela, leberwurst, salchichón, salame, longaniza, cantimpalo y mucho más.
Es como un viaje hacia lo profundo de la materia prima, la historia y la técnica de estos productos tan comunes en nuestro campo y no siempre conocidos en la gran ciudad.
Hay además unas cincuenta recetas que abordan asimismo temas como la elección de tripas y la producción de sazones, pickles y salsas,
En venta en las principales librerías del país a $ 890.
ACÁ - La Carta Argentina lanzó oficialmente su comunidad federal en el Restaurante Maro Costanera. Una forma para que la gente sepa quiénes están detrás de los que consume.
El 30 de octubre se realizará el Campeonato Mundial de Carnes - CMDC®, un evento que premiará a los mejores "Bifes Angostos" y "Bifes Anchos" a nivel global. El evento se realizará en el Restaurante El Central, en el Predio Rural de Palermo.
En un mercado demandante, las 32 empresas exportadoras que acompañaron al IPCVA trabajaron intensamente. Además, la Argentina presentó ante los importadores y las autoridades europeas, el sistema por el cual garantizará el envío de carne libre de deforestación.
