ACÁ - La Carta Argentina lanzó oficialmente su comunidad federal en el Restaurante Maro Costanera. Una forma para que la gente sepa quiénes están detrás de los que consume.
El 15 de octubre pasado, en el Restaurante Maro, sobre la Costanera Norte y con un menú diseñado especialmente para la ocasión por el chef Alan Solnicki, se realizó el lanzamiento oficial de ACÁ · La Carta Argentina, en un almuerzo en el que se presentó a los productores involucrados en esta movida.
"En nuestro país, hay miles de productores que hacen cosas increíbles: quesos, mieles, aceites... Pero muy pocos logran poner su nombre en la etiqueta y vender con marca propia. La mayoría vende a granel o a través de terceros, y eso hace que pierdan el valor más importante: su historia, su identidad", dijo Héctor Gatto, cofundador del proyecto.
"Uno de los objetivos de La Carta Argentina es abrir ese camino, y que cada productor pueda ser reconocido por lo que realmente es. Que la gente sepa quién está detrás de lo que compra y consume", agregó.
Sentados en largas mesas comunes con vista directa al río, los comensales disfrutaron de un almuerzo y pudieron conocer a los que producen. Solnicki propuso un menú que representó el espíritu de La Carta Argentina, servido al estilo Maro con platos centrales para compartir y generar una experiencia colectiva.
Entre los productores estuvieron presentes Molino Mayal (harinas), Porco Rosso (carnes), Yerba Fronteras (yerba), Gin Sur (gin), Laur (aceite de oliva), El Pampa Orgánico (nueces pecán), Crudencio (crackers) y Karu Kombucha (kombucha).
También acompañaron el encuentro, los productos de El Abascay (quesos, dulce de leche, miel) y delicias pasteleras de Mauricio Asta, enviados especialmente para el evento.
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
En la Argentina, donde el consumo se mantiene entre los más altos de la región, San Ignacio reafirma su desarrollo en la categoría con productos que van desde el queso crema -con y sin lactosa-, hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.
Mucho se habla de la ganadería regenerativa, una actividad que en nuestro país tiene todo el potencial como para desarrollarse ampliamente y aportar al mercado carnes de pasturas de calidad. Pocos saben, además, que Chile es uno de los compradores más importantes de nuestras carnes vacunas y, por ende, no debe sorprender que exista en el país trasandino un creciente interés por interiorizarse sobre esta actividad productiva. En esa línea, se llevará a cabo un seminario de tres días en Puerto Octay, en la provincia de Osorno.
