Chef invitado, Gerson Céspedes de Karai Santiago de Chile
Seis Manos Nikkei en Fabric
Martes, 23 de octubre de 2018
En su local de la calle Costa Rica, Fabric Sushi presenta este miércoles 24 un menú a seis manos con la presencia del chef peruano Gerson Céspedes, jefe de cocina del Restaurante Karai, de Santiago de Chile.
Fabric Nikkei vivirá una experiencia culinaria distinta junto al reconocido chef peruano Gerson Céspedes del Restaurante Karai, Santiago de Chile.
Se degustará un menú de nueve pasos ideados por Gerson Céspedes, Miguel Angel Torres y Juan Espagnac de Karai Santiago y Fabric Buenos Aires, respectivamente.
PASO UNO:
Niguiri Shiromi
Rayadura de Jengibre y wasabi bañado en salsa Nikkei
PASO DOS:
Tobi Maki
Roll de salmón, langostino y palta, envuelto en tobiko japonés
PASO TRES:
Tiradito de erizo
Almejas púrpura, ponzu, erizo, leche de tigre al ají amarillo, crujientes de arroz
PASO CUATRO:
Camarones en ocopa
Camarones salteados, salsa de ocopa, emulsión de kimchi, tapita de masa gyoza
PASO CINCO:
Sanguchito de Pescado
Chicharrón de pescado, tártara y salsa criolla en pancito al vapor
PASO SEIS:
Cebiche de mollejas
Molleja parrillada, leche de tigre lujuriosa con su criolla
PASO SIETE:
Tataki Dry
T-bone Angus madurado 70 días tataki, escamas de sal y togarashi
PASO OCHO:
Tacu Tacu
Clásico cremoso de arroz y frijoles acompañados con jalea nikkei
PASO NUEVE:
Arroz con leche
"Todo el sabor de un clásico peruano a nuestra manera"
Fabric Nikkei queda en Costa Rica 6000, teléfono: 4774-0043.
El menú estará acompañado por vinos de la Bodega Catena Zapata.
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