Olivier Falchi cocina en el Smart HotelJueves, 5 de abril de 2018Será el sábado 14 de abril y "a puertas cerradas". El chef francés ofrecerá un menú de seis pasos, con vinos de la Bodega Domaine Bousquet.
Más activo que nunca, el chef francés Olivier Falchi ofrecerá esta vez un menú "a puertas cerradas" en el Smart Hotel, de Palermo. Será el sábado 14 de abril, con reserva previa.
Para empezar el chef propone una recepción de espuma de papas y vaciar, y toast de foie gras. Luego, un amuse bouche: mousse de ave, chutney de aceitunas negras y pan de campo.
Entrada: gravlax de salmón, gel de limón y espinaca. Plato caliente: cochinillo confitado a la miel y espinacas, y mousseline de batatas a la vainilla.
Se continuará con quesos, rúcula, manzana y uvas, para terminar con el postre: eclair de limón y madera confitada.
El valor final del menú será de $ 1.500, e incluye los vinos, café Nespresso y chocolate. En Smart Hotel, Fray Justo Santamaría de Oro 1828, Palermo. Reservas: 4179-7087.
Será el sábado 14 de abril y "a puertas cerradas". El chef francés ofrecerá un menú de seis pasos, con vinos de la Bodega Domaine Bousquet.
Más activo que nunca, el chef francés Olivier Falchi ofrecerá esta vez un menú "a puertas cerradas" en el Smart Hotel, de Palermo. Será el sábado 14 de abril, con reserva previa.
Para empezar el chef propone una recepción de espuma de papas y vaciar, y toast de foie gras. Luego, un amuse bouche: mousse de ave, chutney de aceitunas negras y pan de campo.
Entrada: gravlax de salmón, gel de limón y espinaca. Plato caliente: cochinillo confitado a la miel y espinacas, y mousseline de batatas a la vainilla.
Se continuará con quesos, rúcula, manzana y uvas, para terminar con el postre: eclair de limón y madera confitada.
El valor final del menú será de $ 1.500, e incluye los vinos, café Nespresso y chocolate. En Smart Hotel, Fray Justo Santamaría de Oro 1828, Palermo. Reservas: 4179-7087.
