Inmigrante renovó su carta de platos porteños que bajaron de los barcos y se mezclaron con la impronta local. Esta vez con raciones que van de lo salado a lo "fuerte" terminando con lo dulce, como se debe. Y el toque personal del chef.
Las Raciones Saladas comienzan rindiendo homenaje a Roberto Goyeneche, en lo que el chef Leandro Di Mare dio en llamar "Platense y El Polaco" (calamaretti a la marinera, ensalada de perejil y brotes, crocante de tomate y vinagreta de ajo, $ 280). Otro: "El recuerdo de raspar la placa del horno" (jugo de carne 72 horas, emulsión de papa y oliva, cebolla al rescoldo, pan frito y parejil $ 280). Y "clásicos migratorios" como "El pollo con la mano" (alitas chupetín de fritas, ensalada de repollo con picante, salsa de miel de caña, cebolla y whisky, $ 250) y "Tradición Española" (langostinos al ajillo, papines dorados en manteca ahumada, alioli de pimentón, perejil fresco y puerro frito, $ 290), entre otros.
La sección de Raciones Fuertes va más allá con carnes no tradicionales que muchas veces han estado presentes en las mesas de las familias de inmigrantes. Por ejemplo "Un clásico que nunca falla" (pastel de bondiola de cordero patagónico, puré de papas ahumado y caramelizado, $ 430), "De Entre Ríos a Buenos Aires" (asado de búfalo braseado 7 horas en su caldo de cocción, crema de cebollas caramelizadas, endivias grilladas y huevo frito, $ 410), y "De la Pampa a Buenos Aires" (paleta de ciervo al kamado, arroz cremoso con apio, ensalada de berro con vinagreta de frutos rojos, $ 460), entre otros.
Para finalizar, Inmigrante propone en su sección de Raciones Dulces una recreación del "Don Pedro" (helado artesanal de café con leche, whisky, nueces caramelizadas y crumble de almendras); "La Tarantela" (puré de manzanas, torrija crocante, espumoso de crema y helado de vainilla), y además helados artesanales.
Inmigrante ofrece vinos a precio de vinoteca, por copas, licorera de limonada, agua Tónica Pulpo Blanco, cerveza Bosquísima - Ale de Antares, Marítima - Ale ídem, Otro Mundo, Corona y Grolsch, o Sidra Peer.
Dirección: Cabrera 4667 Palermo - Teléfono: 2083-2220. Horario: martes a domingos de 20 a 24. Mediodía: domingos de 12 a 15.30, pago con Visa y American Express. No se cobra cubierto
Veinte equipos de cocineros, representantes de establecimientos gastronómicos y hoteleros de todo el país, competirán en la Gran Final del Torneo Federal de Chefs, que se llevará a cabo en HOTELGA. Ya se definieron 14 equipos finalistas, tras superar las exigentes Rondas Clasificatorias.
El próximo lunes 21 de julio, ApuNena -la cantina de tapas asiáticas del barrio de Chacarita-, será sede de una nueva edición del ciclo Saga Asiática, con una propuesta centrada en la cocina japonesa. La experiencia, que tendrá lugar en dos turnos (20:00 y 22:00), reunirá a cuatro cocineros que ofrecerán un menú único.
Dieztreinta no es solo un restaurante: es un espacio creativo donde convergen la gastronomía, la cultura y el arte independiente. Nacido del deseo de materializar una idea que trasciende los límites de la cocina tradicional, el lugar fue concebido y está liderado por Eliseo Martínez, chef, productor musical y artista visual, quien imprimió su sensibilidad en cada rincón del proyecto.
