Cebiche power, empanadas a lo macho, agnolotti chuperos, y secreto a lo pobre, son algunas de los nuevos platos incorporados a la carta de La Mar Cebichería.
La Mar se renueva en forma permanente, porque la idea es darle protagonismo a lo que el ídem trae cada día. Por eso no es extraño que haya platos que aparecen y se mantienen en tanto la temporada de pesca acompañe. Lo mismo puede decirse de los productos de estación.
Su chef, Anthony Vásquez, y la souschef Astrid Acuña, renovaron la carta incorporando nuevas opciones, entre ellas un cebiche que se las trae. Se llama Power y lo preparan con esencia de cangrejos y almejas, una súper leche de tigre picantona y los mejores mariscos de estación).
El Cebiche Galán por su parte, lleva legumbres de estación, leche de tigre cremosa de brócoli con su punto de ají y un toque de cilantro. Y adicionalmente están las causas en su nueva versión: la Mancora; La Caucheta (langostino crocante y dulce picante, palta y su causita amarilla), y Miss Lady (con quinua crocantita y alioli de palta).
En la sección de anticuchos, se incorporó la lengua (doradita y anticuchada con cebolla), y los langostinos anticuchados con tartar de palta.
Además, en los Piqueos al Estilo Limeño, sección exclusiva de La Mar, aparecen las empanadas a lo macho (con choritos y langostinos); ostras fritas con cremita cevichera, y El Félix Sao (min pao relleno y planchado).
Tampoco faltan los arroces al wok. Se ofrecen el Arroz Norteño (verdecito y jugosito con huancaína y criolla brava); El Gran Chaufa y, el Mojadito Vegetariano (arroz orgánico con base de hongos y vegetales de estación, con su chalaquita y huancaína).
Hay más. Ahora también pueden degustarse los Agnolotti Chuperos de langostinos y ricota en jugo de chupe cremoso, y solterito de queso y aceitunas. O el Pescado Tai Pa (albóndigas fritas de pesca y mariscos, con verduras chinas en jugo de estofado chifero); Cacerola Capón (langostinos, estofado chifero de bambú, morrón y negui (cebolla china) con ajo, jengibre y manteca de ajo), y Secreto a lo Pobre (salsa chorrillana, tacu tacu, banana frita y huevo frito).
Las nuevas opciones dulces son: Tangelo (pie de mandarina, acompañado de frutas cítricas y sorbete de naranja); Tumbles 80% (torta de chocolate peruano, con helado de crema y más salsa de chocolate); Charapita (garrapiñada de coco, con cocadas rellenas de manjar, acompañado de helado y espuma de coco), y Doña Luisa (cheesecake de frijol colado, dulce de frijol, sopita de frutos rojos y tulipas de porotos garrapiñados).
Habrá que probar todo. Y lo más rápido posible.
La Mar - Arévalo 2024 Palermo Hollywood- Teléfono: 4776- 5543. Abre lunes de 20 a 24; martes a domingos de 12 a 16, y de 20 a 24. Medios de Pago: American Ex
La iniciativa global creada por S.Pellegrino Young Chef Academy, está orientada a "descubrir, acompañar y nutrir a la próxima generación de chefs talentosos en el mundo".
Este próximo fin de semana, de 12:00 a 24:00, con entrada libre y gratuita, dos de las comidas más típicas del país serán las estrellas de la nueva feria gastronómica del Hipódromo de Palermo.
