A la Selva Peruana se va en Canoa Martes, 22 de agosto de 2017Con el chef Andrés Fuentes Rivero, más conocido como Chevy, al frente de la brigada, inauguró hoy martes La Canoa, una nueva opción de Cocina Peruana en el Abasto.
Alguna vez dijimos que la Cocina Peruana, en Buenos Aires, carecía de "clase media". Con eso queríamos significar que o bien había restaurantes de alto costo o los famosos huariques o bodegones, de bajo precio.
En la línea media no encontrábamos exponentes en cantidad y calidad. Por suerte eso está cambiando. Y mientras La Mar está armando el equipo que tendrá a su cargo el funcionamiento de Tanta, de próxima apertura, nos sorprendimos con la apertura de La Canoa, que tiene como especialidad la cocina selvática del Amazonas peruano.
El chef Andrés Pielago Fuentes Rivero, más conocido como Chevy, precisamente con anterior paso por La Mar, conduce la cocina de este lugar que viene a llenar un vacío: muy buenos platos de la selva amazónica del Perú con un precio moderado.
La carta está aún en proceso de definiciones pero la preapertura, a la que asistió Fondo de Olla, dio muestras elocuentes del estilo de cocina adoptado y la calidad de los platos.
Así pudimos probar wantanes de cecina y un cítrico denominado cocona; tequeños rellenos de ají de gallina; causas de langostinos con algarrobina; variedad de makis; cebiche de la selva, y bolas de patacones fritos con cecina ahumada.
De postre, tradicionales picarones con salsa caramelo de caña.
Son apenas algunas de las opciones que ofrece La Canoa, que además cuenta con una barra de la que salen tragos clásicos como el Pisco Sour y el Chilcano, y otros preparados con ingredientes de la selva.
La Canoa queda en la esquina de Lavalle (3502) y Billinghurst, justo en diagonal a Pierino, la tradicional cantina italiana del Abasto. Teléfono: 2005-3546. Abre mediodía y noche.
Con el chef Andrés Fuentes Rivero, más conocido como Chevy, al frente de la brigada, inauguró hoy martes La Canoa, una nueva opción de Cocina Peruana en el Abasto.
Alguna vez dijimos que la Cocina Peruana, en Buenos Aires, carecía de "clase media". Con eso queríamos significar que o bien había restaurantes de alto costo o los famosos huariques o bodegones, de bajo precio.
En la línea media no encontrábamos exponentes en cantidad y calidad. Por suerte eso está cambiando. Y mientras La Mar está armando el equipo que tendrá a su cargo el funcionamiento de Tanta, de próxima apertura, nos sorprendimos con la apertura de La Canoa, que tiene como especialidad la cocina selvática del Amazonas peruano.
El chef Andrés Pielago Fuentes Rivero, más conocido como Chevy, precisamente con anterior paso por La Mar, conduce la cocina de este lugar que viene a llenar un vacío: muy buenos platos de la selva amazónica del Perú con un precio moderado.
La carta está aún en proceso de definiciones pero la preapertura, a la que asistió Fondo de Olla, dio muestras elocuentes del estilo de cocina adoptado y la calidad de los platos.
Así pudimos probar wantanes de cecina y un cítrico denominado cocona; tequeños rellenos de ají de gallina; causas de langostinos con algarrobina; variedad de makis; cebiche de la selva, y bolas de patacones fritos con cecina ahumada.
De postre, tradicionales picarones con salsa caramelo de caña.
Son apenas algunas de las opciones que ofrece La Canoa, que además cuenta con una barra de la que salen tragos clásicos como el Pisco Sour y el Chilcano, y otros preparados con ingredientes de la selva.
La Canoa queda en la esquina de Lavalle (3502) y Billinghurst, justo en diagonal a Pierino, la tradicional cantina italiana del Abasto. Teléfono: 2005-3546. Abre mediodía y noche.
