Los hoteles Sofitel de la Argentina se unen para ofrecer dos noches de gastronomía con un menú "A quatre mains" a cargo de los chefs Diego Irato y Olivier Falchi, de La Reserva Cardales y Arroyo, respectivamente.
El menú creado de manera conjunta por ambos chefs plasma la creatividad de cada uno en una propuesta que tendrá como escenarios a Le Sud, el restaurante de la calle Arroyo, y al día siguiente en La Reserva Cardales.
Este tour gastronómico comenzará el 17 de agosto en Sofitel Arroyo (reservas al 4131-0131 ó e-mail: lesud@sofitel.com, Arroyo 841), y al día siguiente en Le Lac, restaurante del Sofitel La Reserva Cardales (reservas al 03489 435850 ó e-mail: labutaca@sofitel.com, Ruta Panamericana Nº 9, Km 61, Campana.
El menú tendrá un precio de $ 700 por persona final, y estará acompañado por vinos Nicasia, de la Bodega Catena Zapata.
Ambos menús incluirán um amuse bouche de Olivier Falchi: tartare de remolachas y huevo pocheado de codorniz. El mismo chef preparará la entrada: panceta braseada con semillas de hinojo, puré de manzanas y cacao, con sus jugos de cocción
Principales: en primer lugar merluza negra grillada y pocheada en vino Tannat, sobre batatas fondant. Plato caliente por Olivier Falchi: magret de pato, mousseline de papas al carbón y puerros a la plancha, con salsa de limón confitado.
Prepostre a cargo de Diego Irato: zapallo en almíbar, queso manchego marinado en especias dulces y pimienta rosa, espuma de lavanda y vainilla.
Postre: el chef de Sofitel La Reserva Cardales, experto pastelero, ofrecerá mousse de chocolate granizada con garrapiñada de café sobre cookie casera e hilos de cacao. Chip de manzana y láminas de coco tostado.
Olivier Falchi, de nacionalidad francesa, se desempeña como chef ejecutivo del Sofitel Arroyo, tanto en el restaurante Le Sud como en el Café Arroyo. S miembro de la Academia Culinaria de Francia y del Instituto Les Toques Blanches.
Diego Irato, argentino, es chef ejecutivo de Sofitel La Reserva Cardales y coordinador del Colegio de Cocineros Gato Dumas, y miembro de la Academia Culinaria de Francia.
El Tropezón nació en 1896 y cerró sus puertas en 1983. Hubo 34 años de abandono, hasta que sus nuevos propietarios lograron reabrirlo y, con ello, recuperar una parte de la historia grande de la cocina de los porteños. El restaurante quedó inmortalizado por el tango "Pucherito de Gallina", que cantaba Edmundo Rivero. Los domingos de junio y julio, el famoso puchero de El Tropezón vuelve con vinos Saint Felicien incluidos.
Como se sabe, escaleras arriba en Winston Bar, nos espera un menú de pasos que varía mensualmente. Ya está disponible esta nueva degustación de 5 pasos, que se acompaña con vinos de la Bodega Catena Zapata.
