Los hoteles Sofitel de la Argentina se unen para ofrecer dos noches de gastronomía con un menú "A quatre mains" a cargo de los chefs Diego Irato y Olivier Falchi, de La Reserva Cardales y Arroyo, respectivamente.
El menú creado de manera conjunta por ambos chefs plasma la creatividad de cada uno en una propuesta que tendrá como escenarios a Le Sud, el restaurante de la calle Arroyo, y al día siguiente en La Reserva Cardales.
Este tour gastronómico comenzará el 17 de agosto en Sofitel Arroyo (reservas al 4131-0131 ó e-mail: lesud@sofitel.com, Arroyo 841), y al día siguiente en Le Lac, restaurante del Sofitel La Reserva Cardales (reservas al 03489 435850 ó e-mail: labutaca@sofitel.com, Ruta Panamericana Nº 9, Km 61, Campana.
El menú tendrá un precio de $ 700 por persona final, y estará acompañado por vinos Nicasia, de la Bodega Catena Zapata.
Ambos menús incluirán um amuse bouche de Olivier Falchi: tartare de remolachas y huevo pocheado de codorniz. El mismo chef preparará la entrada: panceta braseada con semillas de hinojo, puré de manzanas y cacao, con sus jugos de cocción
Principales: en primer lugar merluza negra grillada y pocheada en vino Tannat, sobre batatas fondant. Plato caliente por Olivier Falchi: magret de pato, mousseline de papas al carbón y puerros a la plancha, con salsa de limón confitado.
Prepostre a cargo de Diego Irato: zapallo en almíbar, queso manchego marinado en especias dulces y pimienta rosa, espuma de lavanda y vainilla.
Postre: el chef de Sofitel La Reserva Cardales, experto pastelero, ofrecerá mousse de chocolate granizada con garrapiñada de café sobre cookie casera e hilos de cacao. Chip de manzana y láminas de coco tostado.
Olivier Falchi, de nacionalidad francesa, se desempeña como chef ejecutivo del Sofitel Arroyo, tanto en el restaurante Le Sud como en el Café Arroyo. S miembro de la Academia Culinaria de Francia y del Instituto Les Toques Blanches.
Diego Irato, argentino, es chef ejecutivo de Sofitel La Reserva Cardales y coordinador del Colegio de Cocineros Gato Dumas, y miembro de la Academia Culinaria de Francia.
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