Casa Coupage en nueva casaJueves, 11 de agosto de 2016El "Restaurante de Sommeliers" renovó su sede mudándose a su tercera locación desde que abrió sus puertas hace ya más de un año. Y siempre en Palermo.
Casa Coupage Room- Francisco Acuña de Figueroa 1790 - Tel.: 4861-3644. Abierto de miércoles a sábados por la noche (reserva obligatoria). Principales tarjetas.
Cocina: De Autor
Barrio: Palermo
Precio: $$$$
En esta Casa Coupage en formato Room, se mantiene la idea original de dar de beber primero y de comer después, una propuesta gastronómica pensada básicamente desde los vinos. Sobre esta base hemos visto luego copias que no trascendieron por diferentes motivos.
El 14 de abril del año 2005, Santiago Mymicopulo e Inés Mendieta, su exsocia, ambos sommeliers de cava y restaurante recibidos en la Escuela Argentina de Sommeliers en el año 2002, abrían las puertas de un proyecto muy novedoso.
Luego de sumar experiencias en el exterior, buscaron un lugar desde el cual aportar al crecimiento del vino argentino. Lo que nació y continúa como un club de catadores, creció hasta transformarse en el primer y único restaurante de sommeliers del país, pensado desde el salón, los vinos y el maridaje, hacia la cocina.
Con capacidad para sólo 18 comensales, siempre bajo estricta reserva y a puertas cerradas, Casa Coupage ofrece dos menús de 6 y 8 pasos, que se acompañan con idéntica cantidad de vinos.
La dirección corresponde a Santiago Mymicopulo, secundado por Eugenia Romero al frente del salón. La cocina está comandada por Eduardo Garzón (ex Oporto) y Facundo Maroñas de Bardeci (Paraje Arévalo, Fierro y Darío Gualtieri Bistró). La Bumón es ahora la novedad, un restaurante de formato tradicional con entrada desde la esquina. Pero ésa es otra historia que ya contaremos.
Fieles a la costumbre, el menú cambia por completo con las estaciones al año, lo cual permite utilizar a pleno los productos frescos del mercado.
Actualmente, se puede optar por sendos menús de seis u ocho pasos, acompañados por tres, cinco o siete vinos diferentes, o bien pedir una botella de la cava ubicada en el subsuelo.
CASA COUPAGE SIGUE SIENDO EL ÚNICO RESTAURANTE DE "SOMMELIERS". AHORA, CON MÁS DE UNA DÉCADA DE TRAYECTORIA, FUNCIONA EN CASA NUEVA Y CON UN RESTAURANTE TRADICIONAL LA BUMÓN, JUSTO AL LADO.
Entre los platos de la nueva carta se destacan, como entradas, burrata con vegetales de estación salteados con pesto, migas de pan y olivas griegas; langostinos apanados con crema de vegetales y champiñones con puré de batatas y salsa holandesa; y conejo en salsa picante con fideos de arroz, garrapiñada de maní y granada.
Los principales son pesca blanca con gazpacho de ajo blanco, kale, garbanzos fritos y papas asadas. Y cordero braseado, crema de papa y especias.
Luego, el momento de quesos, para continuar con panna cota de queso de cabra, para culminar con mousse de lemoncello, galleta crocante de nuez y espuma de cilantro.
El menú de seis pasos cuesta $ 590 y el de ocho $ 720 (precios de agosto de 2016). Los vinos no están incluidos en ese valor. Aunque lo ideal es dejarse llevar por las recomendaciones de Santiago.
Es bueno tener en cuenta que a Casa Coupage se va a disfrutar sin apuro, por lo cual no es conveniente ponerse ansioso como pasa con muchos comensales mal educados gastronómicamente hablando.
Al revés del gran René Lavand, sí se puede hacer más lento. Porque para ansiosos ya están Mc Donald's y Burger King, o Kansas, donde te llevan la cuenta aun sin pedirla para que te vayas rápido. Y comés bastante mal por cierto.
El ambiente, la comida y el sistema de Casa Coupage Room son otra cosa, muchísimo mejor por supuesto. Hay que vivir la experiencia.
El "Restaurante de Sommeliers" renovó su sede mudándose a su tercera locación desde que abrió sus puertas hace ya más de un año. Y siempre en Palermo.
Casa Coupage Room- Francisco Acuña de Figueroa 1790 - Tel.: 4861-3644. Abierto de miércoles a sábados por la noche (reserva obligatoria). Principales tarjetas.
Cocina: De Autor
Barrio: Palermo
Precio: $$$$
En esta Casa Coupage en formato Room, se mantiene la idea original de dar de beber primero y de comer después, una propuesta gastronómica pensada básicamente desde los vinos. Sobre esta base hemos visto luego copias que no trascendieron por diferentes motivos.
El 14 de abril del año 2005, Santiago Mymicopulo e Inés Mendieta, su exsocia, ambos sommeliers de cava y restaurante recibidos en la Escuela Argentina de Sommeliers en el año 2002, abrían las puertas de un proyecto muy novedoso.
Luego de sumar experiencias en el exterior, buscaron un lugar desde el cual aportar al crecimiento del vino argentino. Lo que nació y continúa como un club de catadores, creció hasta transformarse en el primer y único restaurante de sommeliers del país, pensado desde el salón, los vinos y el maridaje, hacia la cocina.
Con capacidad para sólo 18 comensales, siempre bajo estricta reserva y a puertas cerradas, Casa Coupage ofrece dos menús de 6 y 8 pasos, que se acompañan con idéntica cantidad de vinos.
La dirección corresponde a Santiago Mymicopulo, secundado por Eugenia Romero al frente del salón. La cocina está comandada por Eduardo Garzón (ex Oporto) y Facundo Maroñas de Bardeci (Paraje Arévalo, Fierro y Darío Gualtieri Bistró). La Bumón es ahora la novedad, un restaurante de formato tradicional con entrada desde la esquina. Pero ésa es otra historia que ya contaremos.
Fieles a la costumbre, el menú cambia por completo con las estaciones al año, lo cual permite utilizar a pleno los productos frescos del mercado.
Actualmente, se puede optar por sendos menús de seis u ocho pasos, acompañados por tres, cinco o siete vinos diferentes, o bien pedir una botella de la cava ubicada en el subsuelo.
CASA COUPAGE SIGUE SIENDO EL ÚNICO RESTAURANTE DE "SOMMELIERS". AHORA, CON MÁS DE UNA DÉCADA DE TRAYECTORIA, FUNCIONA EN CASA NUEVA Y CON UN RESTAURANTE TRADICIONAL LA BUMÓN, JUSTO AL LADO.
Entre los platos de la nueva carta se destacan, como entradas, burrata con vegetales de estación salteados con pesto, migas de pan y olivas griegas; langostinos apanados con crema de vegetales y champiñones con puré de batatas y salsa holandesa; y conejo en salsa picante con fideos de arroz, garrapiñada de maní y granada.
Los principales son pesca blanca con gazpacho de ajo blanco, kale, garbanzos fritos y papas asadas. Y cordero braseado, crema de papa y especias.
Luego, el momento de quesos, para continuar con panna cota de queso de cabra, para culminar con mousse de lemoncello, galleta crocante de nuez y espuma de cilantro.
El menú de seis pasos cuesta $ 590 y el de ocho $ 720 (precios de agosto de 2016). Los vinos no están incluidos en ese valor. Aunque lo ideal es dejarse llevar por las recomendaciones de Santiago.
Es bueno tener en cuenta que a Casa Coupage se va a disfrutar sin apuro, por lo cual no es conveniente ponerse ansioso como pasa con muchos comensales mal educados gastronómicamente hablando.
Al revés del gran René Lavand, sí se puede hacer más lento. Porque para ansiosos ya están Mc Donald's y Burger King, o Kansas, donde te llevan la cuenta aun sin pedirla para que te vayas rápido. Y comés bastante mal por cierto.
El ambiente, la comida y el sistema de Casa Coupage Room son otra cosa, muchísimo mejor por supuesto. Hay que vivir la experiencia.
