Tenía 44 años y hace pocos días, el Restaurante de l’Hotel de Ville, en Crissier, Suiza, había encabezado el ranking La Liste, con el cual los franceses decidieron enfrentar a la S. Pellegrino.
Se llamaba Benoit Violier y el restaurante de l’Hotel de Ville, ubicado cerca de Lausana, Suiza, en el que trabajaba, había sido designado como el Nº 1 en La Liste, un ranking promovido por el gobierno francés en el cual se calificaba a los mejores 1.000 restaurantes del mundo.
Violier tenía 44 años y fue encontrado sin vida en su propio domicilio. Contaba con 3 Estrellas Michelin y había nacido en Francia. Los primeros indicios, indicaban que se habría suicidado de un tiro.
De manera que en este caso, no se trata de un cocinero que se suicida por haber perdido estrellas, sino todo lo contrario.
En este sentido, se recuerda la muerte del chef Bernard Loiseau, quien en el año 2002 se quitó la vida con una escopeta que le había regalado su esposa. Ello se debió a que le habían anticipado que iba a perder una Estrella Michelin, en su restaurante Le Relais Bernard Loiseau. Pero la guía, luego de su muerte, mantuvo las tres estrellas.
Violier se encontraba en su mejor momento, tras haber sido designado su restaurante de l'Hotel de Ville como número 1 en La Liste.
Curiosamente, hace seis meses también murió Philippe Rochat, maestro y predecesor de Violier en el Restaurante de l’Hotel de Ville. Violier desempeñaba tareas en este lugar desde 1996 y, ya en 2012, reemplazó como chef a Rochat. Luego adoptaría la nacionalidad suiza.
Por otra parte, Violier tenía una gran pasión: la caza. Esto quedaba explícito en muchos de sus platos, que contenían este tipo de carnes.
La profesión de cocinero, va de suya, es de alto riesgo. Al enorme esfuerzo físico que deben realizar quienes la ejercen, se suman las grandes presiones a las que son sometidos cuando alcanzan un grado de notoriedad, ya sea por alcanzar Estrellas Michelin o por encabezar este tipo de rankings.
La chef Paula Méndez Carreras, instrumentó LE JOURNAL DE CORAZONADA para que todos sepan cuáles son los próximos eventos y menús de su espacio de San Antonio de Areco.
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