En el Distrito Los Arcos y con otras tres sucursales, la cadena Urban Crepe llama la atención por funcionar dentro de medio container. Y también por la calidad de la materia prima y su cuidada preparación.
Las crepes nacieron en Francia, con mayor precisión en la región de Bretaña. Allí los elaboran con trigo sarraceno, más oscuro que el que mayormente nosotros conocemos y se conocen con el nombre de galettes. Está claro que nosotros nos manejamos con una versión local que son los panqueques, es decir las crepes argentas.
Luciano Bick, empresario gastronómico, creador de los restaurantes Fornería y Quimbombó, tuvo la feliz idea de pensar en esta novedosa forma de ofrecer crepes, al modo de un food truck. Claro que en lugar de prepararlas en un vehículo, utilizó un contenedor, en realidad una parte de él, como local en el que se sirven dieciséis variedades (la mitad saladas, la mitad dulces), además de alguna opción del día que sorprende a los clientes.
Urban Crepe está predestinado a multiplicarse, dado el éxito de la idea primigenia. Por el momento, hay cuatro locaciones: Los Arcos (el que visitamos), Moreno 877 (Hotel Intercontinental), Paseo Alcorta Shopping y Tortugas Mall Shopping.
Bick convocó para su emprendimiento a dos cocineros de renombre. Uno fue Darío Gualtieri; el otro Daniel López Martitegui (quien precisamente lo acompañó en sus dos restaurantes, ya mencionados).
Urban Crepe tiene dieciséis opciones entre crepes dulces y saladas. Funciona en medio container, algo así como un food truck sin ruedas.
La propuesta es simple, las crepes se preparan en el momento, mientras uno aguarda sentado en las sillas ubicadas a un costado del container. Un gran fuente con hielo y porrones de cerveza Sol (la única que venden), tienta sobre todo en estos tiempos calurosos.
Hay dieciséis variedades en Urban Crepe, como ya se dijo. Entre las saladas, sobresalen la que lleva salmón ahumado, rúcula, queso Philadelphia y alcaparras, y la de cuatro quesos y albahaca, con Philadelphia, provolone, gruyere y tomate.
Una opción bien porteña es la crepe de Revuelto Gramajo, es decir del estilo omelette de queso y con papas pay.
Por el lado de lo dulce, la de Nutella, frutillas, crema y albahaca, o la de queso mascarpone, frutos rojos, merengue y chocolate con escamas. También ofrecen otra variante, de chocotorta, una nueva moda que se ha afincado entre nosotros.
Quienes lo deseen, puede agregar diversos toppings, tanto en los salados como los dulces. También hay algunos panini, aunque acercarse al contenedor y no pedir una crepe es casi un sacrilegio.
Urban Crepe (Los Arcos) está en Paraguay 4979, teléfono 5789-4808. Atienden desde las 8 al cierre.
Asu Mare, la barra cevichera comandada por Dangelo de la Cruz y Luisana Quinta, sumó siete platos a su carta que replica los sabores populares del Perú. Asimismo, el local original sobre la Avenida Pueyrredón se mudó a una cuadra,
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
