Resultado del autor

Para: Fondo de Olla
Club de Amigos
Editorial

Club de Amigos

Dicen que hay un Club de Amigos en la Selección y que por eso no ganamos nada hace desde hace una eternidad. Si hasta juega el Pocho Lavezzi. Pero si aún no se dieron cuenta, el Club de Amigos está en otro lado: en la gastronomía argentina. Y así no vamos a ningún lado, solo a continuar abonando la mediocridad.
Franco Canzano, un argentino en la India
Gastronomía

Franco Canzano, un argentino en la India

Por esos designios extraños del destino, hay un chef argentino que hoy comanda la brigada de cocina del Hotel Park Hyatt Goa, en una zona costera de la India. Franco Canzano, cocinero por vocación e influencia familiar.

Olivier Falchi levanta vuelo
Gastronomía

Olivier Falchi levanta vuelo

Entre el 1º de mayo de 2017 y el 30 de abril de 2018, los clientes de Business de Air France podrán descubrir seis platos ideados por el chef Olivier Falchi, de Sofitel Arroyo en los vuelos iniciados en Buenos Aires.
Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella
Gastronomía

Parmigiano Reggiano, Prosciutto di Parma y Mortadella

Las firmas Ferrarini y Vismara presentaron en la Vinoteca Lo de Joaquín Alberdi los productos italianos que ya se consiguen en la Argentina. Solo en lugares exclusivos.

Stout Steak
Recetas

Stout Steak

La chef Nadia Arce, de Buller Pub, prepara un bife de chorizo con salsa a base de cerveza Stout.
Sofisticación
Editorial

Sofisticación

Sofisticado es un adjetivo que muchos utilizan como signo de calidad y de refinamiento, como si serlo equivaliera a haber alcanzado la excelencia gastronómica. La realidad indica que a veces se encuentra el efecto contrario.

Dante Liporace, por la vuelta
Gastronomía

Dante Liporace, por la vuelta

Para muchos, desde que cerró Tarquino, Dante Liporace pasó a ser el "chef del Presidente". O en realidad de la Casa Rosada. Pero ésa es solo una verdad a medias.
Tomate Pelado por el Pelado del Tomate
Alimentos

Tomate Pelado por el Pelado del Tomate

En Finca Isis, el tomate se cosecha a la tarde (alrededor de las 17) y en apenas 12 horas se pela a mano y se envasa "vivo", según dice Oscar Mazzitelli, quien ha hecho del ajo y el tomate algo así como un poema de la naturaleza.

Menú "Vino a Ciegas" en Roux
Gastronomía

Menú "Vino a Ciegas" en Roux

La Bodega Catena Zapata siempre sorprende con estas cosas que a otros no se les habían ocurrido antes. Esta vez se trata de un menú que consta de aperitivo y tres pasos, maridado con vinos que el comensal deberá identificar por sí mismo.
Pascuas a la Peruana
Gastronomía

Pascuas a la Peruana

Anthony Vásquez, chef ejecutivo de La Mar Cebichería Peruana, ofrece en estas Pascuas platos que se comen en el Perú para estas fechas. Disponibles desde el 13 al 16 de abril.
Para comer pescados y no correr riesgos
Gastronomía

Para comer pescados y no correr riesgos

Pasó la Semana Santa y seguimos comiendo pescados. Por eso no pierden vigencia las recomendaciones del Senasa para evitar una manipulación inadecuada de los alimentos que derive en posibles intoxicaciones.
Eddie Castro, Osaka
Gastronomía

Eddie Castro, Osaka

Esta nueva sección de Fondo de Olla está destinada a contarles en que andan los chefs argentinos que residen tanto en el país como en el exterior, así como los extranjeros que trabajan en la Argentina. El primero es Eddie Castro, responsable de las cocinas y el armado de carta de las dos sedes de Osaka en Buenos Aires.
Salmón blanco confitado con romesco
Recetas

Salmón blanco confitado con romesco

El chef Juan Ignacio Caverzaschi nos enseña a preparar un salmón blanco confitado con romesco, como lo sirven en Cabaña Las Lilas.
Los huevos de Mamuschka
Gastronomía

Los huevos de Mamuschka

Mamuchska presentó su nueva colección de huevos de Pascua, súper coloridos, pintados a mano y con lunares, una decoración está inspirada en el arte moderno.
Ricota grillada con salsa de mango, tomates y menta
Recetas

Ricota grillada con salsa de mango, tomates y menta

Una receta del chef Gastón Vázquez, quien propone un nutritivo plato para cuatro comensales.
Lipton llega a la Argentina
Bebidas

Lipton llega a la Argentina

La marca N° 1 de té en el mundo, con 125 años de historia, llega al país con una amplia variedad de tés e infusiones herbales.

Banalización
Editorial

Banalización

La banalización se ha apoderado de nuestra gastronomía, donde abunda lo trivial, lo frívolo, lo insustancial. Y todos somos responsables: periodistas, chefs, dueños de restaurantes y comensales, entre otros actores.
AnGus Parrilla en Recoleta Mall
Restaurantes

AnGus Parrilla en Recoleta Mall

AnGus Parrilla, cuyo nombre rinde homenaje a una de las principales razas británicas que se incorporaron al paisaje de nuestras pampas y nos ofrece las mejores carnes del mundo, llegó ahora a Recoleta Mall. Un nuevo local para disfrutar del producto emblema de nuestro país.
Cómo se las arreglan las parrillas en Semana Santa
Gastronomía

Cómo se las arreglan las parrillas en Semana Santa

Aún hay gente, no mucha, que respeta las tradiciones cristianas. La realidad indica que solo el Viernes Santo, los fieles no consumen carnes. Y hasta ahí nomás. De todas maneras tampoco que hay que dejar de ir a las parrillas aunque no quieras comer un bife de chorizo.


La cerveza se bebe en Growlers
Gastronomía

La cerveza se bebe en Growlers

Esta nueva cervecería que solo ofrece productos artesanales, cuenta con 20 canillas y abre sus puertas a pequeños productores que, así, pueden incorporarse al mercado y hacerse conocer por los consumidores. Growlers es el nombre en inglés de los botellones generalmente de cerámica que contienen cerveza.

Descubriendo la Alta Cocina Coreana
Gastronomía

Descubriendo la Alta Cocina Coreana

Los días 27, 28 y 29 de abril se realizará un Festival de Cocina Coreana, a cargo de las chefs residentes en Nueva York, Shin Kim y Shinhee Kim. Será en el Restaurante St Regis, del Park Tower Hotel de Retiro.