Tradicional empanada de carne cortada a cuchillo y frita en grasa de pella
Martes, 8 de julio de 2014
Aunque no sea argentina, la empanada ha sido adoptada por nosotros como uno de los platos nacionales. Para estas fechas patrias, te traemos esta gran receta.
Colocar la harina en la mesada y en forma de corona agregar la grasa junto con el agua ambas cosas que estén tibias.
Unir lentamente los productos hasta lograr una masa blanda la cual debe reposar en forma de bollo por media hora cubierta con un repasador.
Luego del descanso formar bollos más pequeños del tamaño de una nuez aproximadamente.
Con la ayuda de un palote de madera estirar el bollo de manera circular hasta lograr un diámetro de 10 a 12 centímetros.
Reservar.
Relleno
1.5 kg. De carne magra
1.56 kg. de grasa de pella
1.5 botella de vino tinto
1 cebolla grande
2 Cebolla de verdeo
Cortar la carne en daditos pequeños con cuchillo y lavarlos en abundante agua caliente.
Reservar.
Picar la cebolla junto al verdeo y en una sartén calentar 5 o 6 cucharadas de la grasa.
Rehogar la cebolla por 5 minutos, luego agregar la carne.
Una vez sellada la carne, agregar el vino tinto cocinar hasta que este tierna la carne a fuego lento.
Colocar la cebolla de verdeo a la preparación.
Por ultimo condimentar con sal y pimienta a gusto.
Enfriar el relleno en el refrigerador por 2 hs. aproximadamente.
Armado de las empanadas
Tomar un disco de maza con la palma de la mano, agregar una cucharada abundante del relleno, cerrar uniendo extremos opuestos del disco y repulgar.
Cocción
Calentar a fuego muy fuerte el resto de la grasa, introducir las empanadas lentamente y cocinarlas hasta dorar. Con la ayuda de una espumadera retirarlas escurriendo el exceso depositándolas en una fuente con algo de papel absorbente.
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