L'Atelier 2026

Ya pasaron veinte años desde que Verónica Morello y Charly Forbes se lanzaron a la aventura con su bistró de La Lucila. Increíblemente, los buenos restaurantes de cocina francesa en Buenos Aires y el GBA son contados con los dedos de una mano. Uno de ellos, es L'Atelier, sin dudas.

Hoy, ubicados sobre la Avenida Libertador, en Martínez, han conservado (e incrementado) su estimada clientela de la Zona Norte. Dos décadas de trayectoria en gastronomía, en un país con los vaivenes económicos que padecemos, suena casi a milagro. Pero lo han logrado y van por más.

Y lo mejor de todo, es que supieron mantener la calidad que caracteriza a su cocina, sumado a ello precios razonables y a tono con la excelencia de su propuesta.

Para este 2026, la carta mantiene clásicos que la gente siempre pide, incorporaron otros platos de estación, al tiempo que hay menús especiales ya se trate de los que se arman en colaboración con reconocidas bodegas, como las noches de jazz y, sobre todo, un menú degustación de cinco pasos, que resulta ideal para nuevos comensales y para aquellos que quieren probar platos más pequeños y en mayor cantidad.

Por ejemplo, en el capítulo de entradas nunca falta el paté de volaille con verdes y pan de especias; el plato de quesos de estilo francés (también se puede pedir como prepostre o para el final); las ostras frescas, y el tartar du jour au couteau.

En la carta actual, también se destacan las mollejas con tartar de tomates, puerros crocantes y papas pay; los chipirones con papas doradas y pimentón ahumado; las gírgolas con crumble de queso, brie caramelizado y espuma de hongos, y el gravax de salmón con remolachas y crema ácida de eneldo.

Un principal clásico es el magret o confit de pato (a elección), delicadamente cocido que en este caso sale repollo braseado, especias, y salsa de curry rojo. La pasta, en este menú, son los ravioles de espinaca y queso brie con manteca de hierbas; o su versión de ternera con en su jugo con manteca de hierbas; calamar asado con salsa de pimientos, gremolata y papas lionesas. 

En tanto que la pesca del día está acompañada con puré de coliflor, chauchas y cebollas encurtidas, con crema cítrica. Un plato para destacar es el lomo de ciervo con membrillos, hinojos asados y salsa de miso. También la terrina de cerdo con champiñones rellenos, puré de zanahorias, tuille de semillas y demiglace.

Entre los postres, de impronta clásica francesa, no faltan el coulant de pistachos o el de dulce de leche; los profiteroles con helado de crema; el nougat glace con salsa de frutos rojos y chocolate; o las ciruelas salteadas en oporto, crumble de especias y helado de crema.

Cuentan con una cava muy bien seleccionada, sin omitir que el servicio de vinos es impecable. La atención, cordial pero discreta, va a tono con la calidad general de la propuesta.

L'Atelier Bistró retoma su ciclo mensual de jazz el próximo jueves 9 del actual, acompañados por un dúo de piano y contrabajo. La música se desarrollará en dos tandas: de 21:00 a 21:40, y de 21:55 a 22:30, mientras se desarrolla la cena a la carta.

También se podrá optar por el menú degustación de cinco pasos con maridaje, que debe incluir a todos los integrantes de la mesa. 

L'Atelier Bistró - Dirección: Av. del Libertador 14520, Martínez. Horarios: lunes a sábados de 20:00 a 00.00. Reservas: 2169-4438. Instagram: @bistrolatelier