Santa Rosa revela cuáles son los favoritos de los argentinos
Celebrando al queso en su día
Viernes, 27 de marzo de 2026
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
El segmento de quesos duros tuvo un desempeño excepcional, registrando crecimientos de doble dígito respecto al año anterior. Por su parte, los quesos de especialidad -como el Azul-, también han demostrado asentarse en la mesa de los argentinos. Esto sugiere un cambio de hábito en los consumidores, quienes están empezando a explorar otras variedades de especialidad más allá de los clásicos.
La Argentina mantiene su histórico podio como el mayor consumidor de queso en América latina. Con un promedio de 12 kilos por habitante al año, el país supera ampliamente a sus vecinos: Chile, Uruguay, Brasil y México.
"El consumidor argentino no solo busca cantidad, sino que está empezando a premiar la calidad y la sofisticación, como lo demuestra el salto en valor de los quesos duros y las especialidades", destaca Sofía Ruano, gerente de Marketing de Quesos de Santa Rosa.
"El reconocimiento del segmento no es sólo local sino mundial; el año pasado la marca participó por primera vez del World Cheese Awards - o Mundial de Quesos - que se llevó a cabo en Berna, Suiza, y recibió distinciones por dos de sus productos más emblemáticos: fue ganadora de una medalla de Plata por Sardo Santa Rosa y de una medalla de bronce por Reggianito Santa Rosa.
Radiografía del paladar argentino
A pesar de la amplia variedad de la oferta, el consumo local muestra una clara preferencia por las texturas suaves, aunque los segmentos premium están ganando terreno en valor:
Los quesos blandos continúan siendo los preferidos de la mesa, representando la mayor parte del consumo total con un 68%. Los duros y semiduros se llevan el 30% del consumo, dejando el 2% restante a los quesos de especialidad, como los Azules o de "pelo blanco" (por ejemplo, Camembert).
En general, los países consumen quesos de su propia producción: en Italia se consume más burrata que en otros países, más mozzarella, Parmigiano Reggiano o Caciocavallo.
"De la misma manera, en Francia se consumen más quesos de pelo blanco, como el Camembert, Brie o Epoisses" comenta Sofía Ruano.
"La Argentina no es la excepción. Los argentinos consumimos pategrás, cremosos o quesos que posiblemente solo se vayan a encontrar acá. Consumimos queso de campo, el banquete de Tandil, tipo Lincoln, o queso azul - que quizás es un poco más de nicho, pero también responde a un perfil de producto más localista", concluye.
En la Argentina, donde el consumo se mantiene entre los más altos de la región, San Ignacio reafirma su desarrollo en la categoría con productos que van desde el queso crema -con y sin lactosa-, hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.
Mucho se habla de la ganadería regenerativa, una actividad que en nuestro país tiene todo el potencial como para desarrollarse ampliamente y aportar al mercado carnes de pasturas de calidad. Pocos saben, además, que Chile es uno de los compradores más importantes de nuestras carnes vacunas y, por ende, no debe sorprender que exista en el país trasandino un creciente interés por interiorizarse sobre esta actividad productiva. En esa línea, se llevará a cabo un seminario de tres días en Puerto Octay, en la provincia de Osorno.
El creciente sector ganadero de Expoagro 2026, volverá a ser la vidriera nacional de la gran producción de "Carne Argentina", y este año el IPCVA presentará un stand institucional, apuntalando el trabajo de los productores y de la industria frigorífica.
