Los 3 Hermanos (Bolivianos)

Podríamos estar hablando tranquilamente del NOA; por ejemplo, Salta o Jujuy, donde hay una influencia cercana con Bolivia. Pero no, en este caso se trata de Mendoza, en los alrededores de la Capital provincial, más específicamente de Guaymallén, a pasos del Mercado donde venden productos del vecino país.

Podríamos mencionar la sopa de maní que hacía Sergio Latorre en Purmamarca, o bien del pique a lo macho que probamos en Tarija, hace ya un tiempo.

Sin embargo, hay un restaurante típico en el lugar menos pensado. O no tanto, ya que en Guaymallén hay una Feria boliviana, donde venden productos de ese origen. Ahí cerca, a no más de dos cuadras, tres hermanos decidieron comenzar a vender empanadas en un puesto callejero: Elma, Celia y Hernán Choquetiglla. Todos ellos, nacidos en el vecino país.

Con el tiempo, quedaron en el emprendimiento estos dos últimos, junto a sus hijos y parejas, salteños. Fue así que, finalmente, decidieron abrir un local para ofrecer la comida típica de su país y de sus familias.

Como no contaban con gente conocida que les saliera de garante, optaron por invertir los ahorros que tenían y pagaron por adelantado un año de alquiler. Algo así como tirarse a la pileta y con poca agua.

Junto a los platos más típicos, como la sopa de maní ofrecían api, la bebida hecha con harina de maíz morado, canela, clavo de olor y otros ingredientes. Se sirve caliente y es muy espesa.

Pero los comienzos no fueron fáciles, y así es que los hermanos tuvieron que cerrar las puertas. Aunque como habían pagado un año de alquiler, no tuvieron más remedio que reabrir. Para su sorpresa comenzaron a ingresar clientes y, con la publicidad boca a boca, el negocio ya rendía sus frutos.

Todo esto llevó a que tuvieran que trasladarse a un local más grande, el actual, donde también adaptaron la cocina al gusto local, donde es posible encontrar milanesas conviviendo con el pique a lo macho y el picante de pollo.

A las empanadas que dieron origen al local, incorporaron platos tradicionales como la carne a la olla, el falso conejo, el fricasé de chicharrones, la lengua boliviana y las sopas de trigo o de quinua.

Los 3 Hermanos abre todos los días, de 08:00 a 00:00, con platos del día para los almuerzos y el menú completo a la noche. Los domingos, por caso, suele haber lleno total.

Los 3 Hermanos queda en Gomensoro y Sarmiento, Guaymallén, provincia de Mendoza. Teléfono: 0261 345 8494. IG: @los3hermanosrestaurante