Lo que fue en sus comienzos un austero lugar de venta callejera de empanadas, se transformó por obra y gracia del ímpetu de tres hermanos, en un bodegón de cocina boliviana enclavado en Guaymallén, Mendoza.
Podríamos estar hablando tranquilamente del NOA; por ejemplo, Salta o Jujuy, donde hay una influencia cercana con Bolivia. Pero no, en este caso se trata de Mendoza, en los alrededores de la Capital provincial, más específicamente de Guaymallén, a pasos del Mercado donde venden productos del vecino país.
Podríamos mencionar la sopa de maní que hacía Sergio Latorre en Purmamarca, o bien del pique a lo macho que probamos en Tarija, hace ya un tiempo.
Sin embargo, hay un restaurante típico en el lugar menos pensado. O no tanto, ya que en Guaymallén hay una Feria boliviana, donde venden productos de ese origen. Ahí cerca, a no más de dos cuadras, tres hermanos decidieron comenzar a vender empanadas en un puesto callejero: Elma, Celia y Hernán Choquetiglla. Todos ellos, nacidos en el vecino país.
Con el tiempo, quedaron en el emprendimiento estos dos últimos, junto a sus hijos y parejas, salteños. Fue así que, finalmente, decidieron abrir un local para ofrecer la comida típica de su país y de sus familias.
Como no contaban con gente conocida que les saliera de garante, optaron por invertir los ahorros que tenían y pagaron por adelantado un año de alquiler. Algo así como tirarse a la pileta y con poca agua.
Junto a los platos más típicos, como la sopa de maní ofrecían api, la bebida hecha con harina de maíz morado, canela, clavo de olor y otros ingredientes. Se sirve caliente y es muy espesa.
Pero los comienzos no fueron fáciles, y así es que los hermanos tuvieron que cerrar las puertas. Aunque como habían pagado un año de alquiler, no tuvieron más remedio que reabrir. Para su sorpresa comenzaron a ingresar clientes y, con la publicidad boca a boca, el negocio ya rendía sus frutos.
Todo esto llevó a que tuvieran que trasladarse a un local más grande, el actual, donde también adaptaron la cocina al gusto local, donde es posible encontrar milanesas conviviendo con el pique a lo macho y el picante de pollo.
A las empanadas que dieron origen al local, incorporaron platos tradicionales como la carne a la olla, el falso conejo, el fricasé de chicharrones, la lengua boliviana y las sopas de trigo o de quinua.
Los 3 Hermanos abre todos los días, de 08:00 a 00:00, con platos del día para los almuerzos y el menú completo a la noche. Los domingos, por caso, suele haber lleno total.
Los 3 Hermanosqueda en Gomensoro y Sarmiento, Guaymallén, provincia de Mendoza. Teléfono: 0261 345 8494. IG: @los3hermanosrestaurante
En Los Cardales, Estancia Vigil Buenos Aires ofrecerá un menú creado por el chef Diego Irato, en homenaje al Día Internacional de la Mujer. La propuesta comienza con una copa de bienvenida, y continúa con un menú de cuatro pasos, con vinos de la Bodega Catena Zapata.
La sucursal de Costanera Norte de Ribs al Río, será escenario de una nueva edición del certamen que reúne a los mejores ahumadores del país. Será el próximo 28 de marzo, de 12:00 a 00:00.
Ubicado en un edificio histórico, Raíces Cocina Casera revaloriza la gastronomía típica argentina desde una mirada contemporánea. Con una propuesta liderada por la chef Fernanda Tabares, el restaurante combina memoria y sabores en una carta amplia que recorre la gastronomía de nuestros hogares. Tradición y remembranzas.
