Laura Serafini, reconocida cheesemonger (especialista en quesos) y sommelier, presenta la reversión de su ciclo "Mesa Chica", una serie de experiencias exclusivas de cata de quesos y vinos. Ahora, se realiza en modo itinerante.
Estas mesas buscan llevar a los participantes a un recorrido sensorial, a través de los aromas y sabores de productos artesanos elaborados por pequeños y medianos productores de diferentes regiones de la Argentina.
En cada encuentro se puede aprender sobre la clasificación de quesos según la tecnología de elaboración, tipo de leche y territorio de origen. Los quesos artesanos son elaborados respetando los ciclos naturales de los animales, con buenas prácticas de manufactura y comercio justo.
Quienes participen de la #MesaChicaItinerante tendrán la oportunidad de descubrir un panorama amplio y diverso de aromas, sabores, texturas y características que reflejan el desarrollo actual de los quesos en nuestro país.
Laura Serafini tiene más de una década de experiencia en el mundo de los quesos y vinos. Se ha destacado por su conocimiento profundo y pasión por estos productos.
Es parte de la primera camada de fromageliers de la Universidad Nacional de Entre Ríos y se formó como sommelier en CAVE.
Laura ha recorrido el país estableciendo fuertes lazos con productores locales. Su enfoque siempre ha sido promover productos que respetan los ciclos naturales de los animales, abogan por el comercio justo y siguen prácticas sostenibles.
Cada 27 de marzo se celebra el Día Mundial del Queso, una fecha que rinde homenaje a uno de los alimentos más antiguos y versátiles del mundo. Santa Rosa, la primera empresa de la Argentina dedicada exclusivamente a la elaboración de quesos, presenta datos sobre las preferencias y consumo en nuestro país.
En la Argentina, donde el consumo se mantiene entre los más altos de la región, San Ignacio reafirma su desarrollo en la categoría con productos que van desde el queso crema -con y sin lactosa-, hasta el queso azul inspirado en la tradición francesa.
Mucho se habla de la ganadería regenerativa, una actividad que en nuestro país tiene todo el potencial como para desarrollarse ampliamente y aportar al mercado carnes de pasturas de calidad. Pocos saben, además, que Chile es uno de los compradores más importantes de nuestras carnes vacunas y, por ende, no debe sorprender que exista en el país trasandino un creciente interés por interiorizarse sobre esta actividad productiva. En esa línea, se llevará a cabo un seminario de tres días en Puerto Octay, en la provincia de Osorno.
