GABRIEL OGGERO Y EMILIANO YULITA, POP UP EL MERCADO
Tesoros del mar y la tierra en el Faena
Viernes, 4 de octubre de 2024
Gabriel Oggero, chef fundador del Restaurante Crizia, es el invitado especial a El Mercado, del Faena Hotel, para llevar a cabo la propuesta gastronómica denominada "Tesoros del Mar y la Tierra". Los vinos serán de la Bodega Catena Zapata.
Con una extensa trayectoria en la alta cocina y un profundo respeto por los productos del MarArgentino, Gabriel Oggero será el invitado el martes 8 del actual para presentar un menú por única noche en el Restaurante El Mercado.
Junto al chef del Faena Hotel, Emiliano Yulita, ofrecerán un menú que fusiona lo mejor del océano y la tierra, representando la esencia de Crizia, junto a lo que nos aporta la tierra en la carta el restaurante del hotel de Puerto Madero.
En efecto, el chef ejecutivo del Faena complementará la propuesta con cortes certificados de la raza Aberdeen Angus, asados en el estilo que rememora al campo argentino.
Durante la experiencia denominada "Tesoros del Mar y la Tierra", Gabriel Oggero presentará una selección de platos que reflejan su pasión por los productos de mar.
El menú comenzará con una recepción en el Oyster Bar, un clásico de Crizia donde las ostras se sirven acompañadas de limón, vinagre de echalote y un toque de tabasco.
Como siguiente paso, habrá langostinos grillados que se presentarán con una salsa XO, destacándose los sabores marinos.
A continuación, Yulita ofrecerá la empanada al horno de carne cortada a cuchillo, acompañada por una combinación de ananás a las brasas y queso Lincoln. El Mercado también brindará chistorra con chimichurri, para completar esta serie de entradas.
Los platos principales elevarán aún más la experiencia. Mar y Cítricos se destaca por la frescura del crudo de mar, acompañado de espuma y crujientes. Y la Pesca de Mar estará servida con un fondo oscuro, zanahoria blanca y aire de mar.
Por el lado de la tierra, llegarán las Mollejas de Corazón a la Leña presentadas con limón asado y sal cristal del Chubut. Y, para concluir con la parte salada, el plato elegido será la Pestaña de Ojo de Bife Madurado 21 Díasy hecho a la leña, que se acompañará con papas Dominó y alioli de berenjena ahumada.
A la hora de los dulces, el postre Flores de la Huerta ofrecerá una combinación de frutillas, moras y frambuesas con un sorbete.
A su vez, la Degustación Dulce incluirá una serie de postres clásicos como el flan tres leches con dulce de leche y crema, el tradicional Balcarce, un pancake de manzana al rhum con helado de vainilla, y mousse de chocolate al 70% con aceite de oliva y sal marina. Cada paso de este menú, será acompañado por una selección de vinos de la Bodega Catena Zapata, entre ellos Angélica Zapata Chardonnay, D.V. Catena Blanco Histórico, D.V. Catena Malbec Nicasia Vineyard y el icónico Malbec Argentino.
El Mercado - Faena Hotel Buenos Aires. Martes 8 de octubre, a las 19:30. Reservas a través de WhatsApp: +54 9 11 4199 4294 y mail: reservasuniverse@faenahotels.com
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