El próximo 28 de septiembre, Sál propone una experiencia de 6 pasos, mientras el chef Nicolás Díaz Martini busca nuevas inspiraciones en los países nórdicos. En este caso, el menú estará a cargo de la jefa de cocina, Agustina Leiva, quien ha creado un menú de pasos que rinde homenaje a la primavera y a la fuerza creativa de la mujer.
En la mitolología nórdica, Ostara es la diosa de la primavera y su llegada anual simboliza el comienzo de esta estación, marcada por el florecimiento de plantas y árboles y la clemencia de los elementos. De hecho, según la leyenda, se despierta al amanecer del primer día de primavera después de un largo sueño invernal.
Es por eso que la jefa de cocina de Sál, ideó una experiencia gastronómica en la que cada plato es un tributo a la naturaleza y a la vida que se renueva.
La cita es el sábado 28 de septiembre, a las 21:00 con vinos de la Bodega Luigi Bosca.
E L MENÚ
Primer paso: Smorrebrod de pesca curada, vitello tonatto, espárragos de mar
Segundo paso: Espuma de huevo, vegetales de primavera asados, trufa, heno
LUIGI BOSCA · White Blend
Tercer paso:
Tartar de cordero y portobellos, salsa de remolachas ahumadas, emulsión
de skyr, cabra y hierbas frescas
DE SANGRE · Malbec Valle de UCO
Cuarto paso
Lomo y molleja de res, demiglace, milhojas, emulsión de hierbas cítricas
DE SANGRE · Cabernet Franc
Prepostre
Espuma de skyr, lima y arándanos.
Postre
Pannacotta de naranja, chocolate, albahaca y limón
LUIGI BOSCA · Gewürztraminer - Selección De Granos Nobles 2023
Sál - Cocina Nórdica. Dirección: Thames 2450- Palermo CABA - Tel: (11) 5388-0177 Web: www.salbuenosaires.com.ar / Abierto de martes a sábados de 20:00 a 23:30. Precio: $$$$. Reservas IG: salbuenosaires. Instagram del chef: @ndiazmartini
Sobre la cortada homónima, camuflado en una señorial casona de estilo Tudor, se esconde un bar con todas las características e influencias de los clubes privados londinenses. Y en la planta alta funciona un restaurante, además de un omakase de próxima apertura.
El sábado 10 de mayo, los chefs anfitriones Matías Aldasoro y Emiliano Gasque, recibirán en Rosell Boher Lodge a su colega Sergio Barroso, del Restaurante Olam de Santiago de Chile. Una oportunidad única para disfrutar de la cocina de uno del los más prestigiosos chefs del vecino país.
La Mar Buenos Aires cumplió su primera década de vida y lo celebró a lo grande, con un menú extraordinario para agasajar a amigos de la casa y la presentación del libro que pasa revista por la historia de este clásico limeño que continúa su carrera exitosa por distintos países del mundo.
