Boûlan celebra el Día Internacional del Chocolate y propone recrear dos clásicos modernos de nuestra cocina al estilo del chef boulanger Diego Muscat. Se trata del alfajor de chocolate con dulce de leche, golosina favorita de los argentinos por excelencia, y el brownie de chocolate extrahúmedo, preparado con chocolate belga y nueces, uno de los must de Muscat.
Cada 13 de septiembre se celebra el Día Internacional del Chocolate, una fecha que busca homenajear a uno de los alimentos más nutritivos, versátiles y apreciados en el mundo.
La fecha fue instaurada en Francia en 1995, para homenajear tanto al chocolate como a dos figuras clave que marcaron su historia: el escritor británico Roald Dahl, autor de la célebre obra "Charlie y la Fábrica de Chocolate", y el empresario estadounidense Milton Hershey, fundador de The Hershey Chocolate Company.
Dahl, nacido el 13 de septiembre de 1916, inmortalizó el chocolate en la literatura, mientras que Hershey, nacido el mismo día, pero en 1857, revolucionó la industria al hacerlo accesible para todos.
El secreto detrás del sabor inigualable de los productos de Boûlan radica en la cuidadosa selección de insumos, sobre todo el uso de chocolate belga, que otorga un toque de calidad a cada una de sus preparaciones.
Diego Muscat, chef boûlanger y fundador junto a su hermano Leandro de Boûlan señala: "En la Argentina, el chocolate ocupa un lugar especial, asociado a momentos de disfrute, al despertar de todos los sentidos.
Su sabor evoca recuerdos de la infancia, momentos compartidos y personas queridas, por eso es habitualmente un ingrediente clave en un regalo a otro, o para mimarse uno mismo".
En relación al uso de este producto en su panadería, destaca que "el chocolate es más que un ingrediente, es una fuente inagotable de inspiración. Para nosotros, representa la posibilidad de jugar con sabores y texturas, siempre buscando crear productos inolvidables para nuestros clientes".
Beneficios de su consumo
Además de ser un placer para los sentidos, el chocolate también brinda importantes beneficios para la salud. Cuando contiene un alto porcentaje de cacao, se convierte en un alimento altamente nutritivo.
Entre sus principales ventajas, se destaca que mejora el flujo sanguíneo y ayuda a regular la presión arterial. Además, es un poderoso aliado contra los radicales libres, contribuyendo a la protección celular.
El consumo regular de chocolate con alto contenido de cacao, también eleva el colesterol bueno en sangre, mejora las funciones cerebrales y, para muchas personas, disminuye las migrañas, ofreciendo alivio a quienes sufren de estos dolores recurrentes.
Como elegir un buen chocolate
Al elegir un buen chocolate, es importante optar por uno con alto porcentaje de cacao, idealmente superior al 70%, ya que esto intensifica su sabor. También es clave fijarse en la textura y el brillo: un chocolate de calidad es suave y tiene un aspecto brillante. Y, por supuesto, el aroma: un buen chocolate tiene un perfume intenso a cacao.
Lacasa KKO Foundation (Fundación del Grupo Lacasa), inauguró recientemente una biblioteca en Bocanda y redobla su apuesta por la educación en Costa de Marfil, principal productor de cacao en el mundo.
Una guía para lograr una buena cata de quesos y los atributos que se tienen en cuenta a la hora de la degustación. Cómo deben ser el orden y los atributos sensoriales de cada producto.
Siempre que hay alguna novedad, algo que sucede a menudo, los amigos Oscar y Adriana tienen la gentileza de enviárnoslo para que lo probemos y demos nuestra opinión. Lo último que recibimos es el "Chukrut Nikkei" (así con k). Una delicia, sin excesos de vinagre, pero sí con un toque dulzón y otro picante, que lo hacen único en su tipo.
