La cocina ítalo argentina es consecuencia del bagaje cultural gastronómico, legado por quienes fueron llegando desde la península en diversas oleadas inmigratorias. Llevar esta impronta fuera del país implica un desafío, que asumió Agustina D'Apolito, nieta de Salvatore "Tatore" Guarracino, uno de los fundadores de la cadena de heladerías Freddo.
Miami cuenta desde hace casi una década con un lugar que logró imponer la cultura gastronómica ítalo argentina. Se trata de Tatore, el restaurante que Agustina D´Apolito bautizó con el apodo de su abuelo, el fundador de las heladerías Freddo.
"Una vez por semana tenemos algún famoso comiendo acá, ya sean argentinos o de otros países, y lo mejor es que nadie los molesta porque realmente es algo frecuente ver actores, cantantes y demás artistas en Miami", cuenta Agustina.
Ella pasó de trabajar en algunas de las empresas más importantes del mundo como Coca Cola, pero decidió que la gastronomía era lo que la haría feliz.
Y, como es sabido, la manzana no cae muy lejos del árbol, lo cual tiene sentido porque el abuelo de Agustina fue Salvatore Guarracino, quien marcó un antes y un después en la historia de los helados en la Argentina. Como homenaje a su querido "nonno", llamó a su restaurante Tatore, que es como lo llamaban en la familia a Don Salvatore.
Desde entonces, lleva nueve años de crecimiento ininterrumpido, al punto tal que Agustina tiene en carpeta abrir otro muy pronto también en Miami, además de otros planes que prefiere no adelantar demasiado.
"Nuestro ambiente es familiar y los domingos hasta ponemos mesas largas ‘a la italiana', con muchas familias enteras que vienen a comer milanesas, pastas, pizzas y por supuesto, a saborear un helado", finaliza D´Apolito.
Para más información, el restaurante se encuentra en 14730 Biscayne Blvd, North Miami Beach y está abierto todos los días de 12:00 a 22:30. IG: @tatoremiami
Roman Kissa Bar, un nuevo concepto inspirado en los kissa bars japoneses (espacios dedicados a la escucha atenta de vinilos), abrió sus puertas el 3 de diciembre en el barrio de Palermo. Lo definen como "un bar que propone un ambiente enfocado en el sonido de alta fidelidad, el silencio y una propuesta de coctelería y cocina de vanguardia".
15 de diciembre: edición única y limitada de "Fuego Compartido", que hace su tercer Pop-Up del año en República del Fuego, con la participación de BASA Buenos Aires. Un encuentro gastronómico efímero, donde dos cocinas se unen alrededor del fuego para crear una propuesta única.
Los avances tecnológicos, la conectividad y la rapidez para buscar información son una maravilla a celebrar, y debemos utilizarlos como herramientas muy útiles en nuestras actividades. Pero, no olvidemos aquello de "zapatero a tus zapatos", y a no creerse que pidiendo a la IA una reseña gastronómica o una novela, podamos ejercer como periodistas o escritores.
