Puchero es una propuesta con la impronta de los tradicionales bodegones de Buenos Aires. La cocina que nos legaron los inmigrantes y que forma parte de nuestras más profundas tradiciones culinarias.
El nombre va más allá de representar un plato típico: es la expresión de las raíces gastronómicas, de lo que siempre comimos en nuestras casas y en los clásicos bodegones porteños.
El restaurante se define como una cantina en la que los comensales pueden disfrutar de comida casera, clásica y simple, acompañada de un buen vermut o vinos seleccionados para la ocasión.
El lema del proyecto, queda dicho, es de "cocina porteña" que refleja la fusión de las recetas que trajeron los inmigrantes y la adaptación a los productos autóctonos.
Entre los platos destacados de la carta, encontramos el pastel de papas que elaboran con ossobuco braseado; tagliatelle con estofado; lasaña de la casa, y milanesa de bife de chorizo a la napolitana. La cava es un espacio que se destaca por su diseño ofreciendo más de 80 etiquetas de vinos y espumantes seleccionados por el sommelier Martín Narvaja.
En el primer piso, se suma The Book, un speakeasy que ofrece una propuesta de coctelería de autor y clásicos reversionados, creada por Carolina Fortuna, ideales para acompañar con una selección de tapas.
La carta fue inspirada en varios personajes destacados de la historia. Entre ellos, María Montessori, creadora del método educativo que lleva su nombre, realizado con vermut al voleo, cítricos y miel, con características burbujeantes y de aperitivo.
Por su parte, León Tolstoi ofrece sabores frutales, es ligero y dulce, elaborado con vodka, cítricos, higo, té de frambuesas y diente de león. Y también Coco Chane tiene se cóctel, que destaca notas tropicales. Es vdulce y untuoso, elaborado a base de ron, maracuyá, coco, piña y té.
Puchero - Avenida Rivadavia 10300 Villa Luro. Horarios: martes a domingos de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 00:00. Reservas: @puchero.ba
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
El único omakase de la ciudad en el que el pescado se reemplaza por carne vacuna y porcina. Una audacia de los chefs Ignacio Bravo y Uriel Hendler, quienes idearon esta propuesta sui generis de excelente relación precio calidad.
