La inauguración del restaurante del hotel cinco estrellas ubicado frente a Playa Grande, es una de las aperturas más esperadas de la temporada. El nuevo espacio ofrece un concepto de cocina suratlántica, a partir de un menú creado por el chef Pedro Bargerto, que combina la riqueza natural del Mar Argentino con la producción regional de la Sierra de Tandilia.
Iniciando la temporada de verano, el Hotel Costa Galana, perteneciente a la cadena Álvarez Argüelles Hoteles, inaugura MAR Cocina Suratlántica, el nuevo restaurante que tiene como chef creativo a Pedro Bargero, uno de los cocineros más reconocidos con último paso por Chila.
MAR Cocina Suratlántica está abierto a todos los que quieran vivir una experiencia sensorial diferente en esta ciudad, con una propuesta gastronómica creativa y en un ambiente distendido.
El restaurante, que es el único en su tipo que ofrece vista directa y sin interferencias al mar, cuenta con una gran barra para disfrutar de una coctelería clásica y reversionada diseñada por el bartender Alejandro Vidal.
También propone una carta amplia que gira en torno a la riqueza y la diversidad única que ofrece el ecosistema del sur del Océano Atlántico, incluyendo pescados y mariscos de la zona, como productos emblemáticos como la merluza negra -la pesca más valorada del mundo y característica de Tierra del Fuego-, o la salicornia, una planta de característico sabor salado que se recolecta cada día para ofrecer en el restaurante.
Para crear este menú, Bargero también trabajó en conjunto con productores locales de quesos, berenjenas, papas, hierbas y otros ingredientes claves de esa región, con el fin de aplicar la filosofía sustentable de cocina del Km 0.
"El alma de este menú está en las profundidades del Atlántico Sur, donde exploramos sus entrañas para descubrir la rica variedad de productos que ofrece. Mientras que la columna vertebral es la Sierra de Tandilia, una fuente inagotable de ingredientes locales de calidad", afirma Bargero.
El chef explica que la idea es ofrecer una cocina muy fresca y liviana, en base a esa gran diversidad que ofrece la región, tanto en la tierra, como bajo el mar, aplicando técnicas de cocción que respeten la esencia de cada producto fusionando sabores tradicionales con técnicas innovadoras.
Al momento de los snacks, el reconocido chef ofrece opciones como el churro con crema de trucha y merengue cítrico, medialuna de anchoas y espresso de tomates o buñuelos de algas y tapioca de limón.
Como entradas, el chef propone langostinos confitados con oliva, puré de almendra y ajo; pesca blanca confitada con salsa toné, yema curada, aceite de perejil y salsa de ajo negro o tartar de lomo y salame, con manzana y queso Mar de Plata, entre otras opciones.
Algunos de los platos principales que se pueden disfrutar en MAR son merluza negra confitada, acompañado por hinojo en forma de puré y braseado; mariscos cocidos en crema de puerro con espinaca tibia, rocas de algas y aire de espirulina; así como pesca blanca cocinada en la arena.
MAR Cocina Suratlánticaes un restaurante independiente que tiene abiertas sus puertas al público local y a todas aquellas personas que visiten la ciudad, sin necesidad de que se hospeden en el Hotel Costa Galana. El objetivo del restaurante, es ofrecer una cocina creativa y diferente durante todo el año.
Datos | Mar Cocina Suratlántica
Dirección: Av. Patricio Peralta Ramos 5725, Mar del Plata, Argentina.
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