Se trata de una finca de 440 hectáreas, ubicada en El Cerrito, a 14 km de San Rafael, en el Oasis Sur de Mendoza donde no solo se elabora Aceite de Oliva extravirgen de alta calidad, sino también, se genera una economía circular y sustentable.
Finca San Gerardo se dedica a la elaboración de aceites de oliva extravirgen, de la más alta calidad. Es una empresa que comenzó sus pasos con las primeras plantaciones de olivo allá por el año 2011.
Hacia el 2018, se comenzó con la construcción de la planta donde se instaló tecnología alemana de alta generación. El cultivo es ecológico y sustentable en armonía con el medio ambiente.
"Todo lo que ingresa a la finca tiene un destino final", cuenta Alejandro Navarro, maestro de Almazara de la planta, quien agregó que "uno de los objetivos principales es ser sustentables en todo sentido con una economía circular en la que nada se desecha".
Un claro ejemplo es que se reutiliza el carozo de la aceituna en energía, como un aditamento importante de combustión, por lo que así reducen significativamente la huella de carbono.
En este sentido, se está trabajando con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) para la certificación de la huella de carbono. Sobre estos mismos pasos, la aceitera ha firmado convenio con una empresa para que los desechos sean base alimenticia para ganado.
Finca San Gerardo cuenta con un parque solar, cuyo fin es que la extracción del agua se obtenga a través de este medio y, de esa forma, poder generar el riego por goteo sistematizado para la totalidad de las 440 hectáreas, con un minucioso cuidado del agua. Actualmente, la superficie implantada es de 330 hectáreas y para el año 2025 pronostican terminar de cubrir el espacio restante.
En sus inicios, la empresa solamente cosechaba y vendía el fruto pero, a medida que el negocio fue creciendo, se le incorporó maquinaria tecnificada para vender y exportar a granel. Como Finca San Gerardo, logró obtener un producto de excelente calidad, se decidió comercializarlo fraccionado hacia el consumidor final.
El 90% de la producción se exporta a granel a España, Portugal, USA, Chile y el Brasil, en tanto que el 10% se comercializa en mercado interno.
Perfil del suelo
Locación: El Cerrito, a 14 km de San Rafael, en el Oasis Sur de Mendoza.
Suelos nobles, profundos de textura homogénea, sin impedimentos para el normal desarrollo de las plantas, textura franco arenosa, buena permeabilidad, ph 7.5, con buen drenaje y de excelentes características para el desarrollo del olivo y baja salinidad.
El riego
La propiedad recibe agua del río Diamante y cuenta con cuatro perforaciones en funcionamiento. Toda el agua se acumula en una represa impermeabilizada con polietileno de alta densidad, diseñada y construida para tal fin. Desde ella, se realiza la distribución del agua hacia los diferentes cuadros de cultivo, con una capacidad de 62.000.000 de litros (62.000 m3) aproximadamente.
La cosecha
La cosecha es mecanizada pero en parte es manual, eso hace que sea un proceso más eficiente y controlado y donde se cuidan más las plantas.
Las variedades implantadas en la finca son Arbequina en mayor proporción, le siguen Changlot, Manzanilla, Frantoio y desde el 2022 se sumó Arauco.
El producto - Terroir Series
Hoy, San Gerardo comercializa este aceite de oliva premium extravirgen, un blend compuesto en un 65% por la variedad Arbequina y el 35% restante Changlot, Arauco y Frantoio, en partes iguales, en presentaciones de 500 y 250 ml.
En nariz, "el aceite presenta un perfil herbáceo, que recuerda a hierbas aromáticas y hierba fresca, hojas de olivo y hojas de higuera. Frutas: principalmente plátano y un toque de manzana verde. Verduras como el tomate".
"En boca, sabe a fruta verde/madura; intensidad media, amargo medio, especiado suave a medio. Persistencia y armonía media. Ideal para rociar carnes rojas, preparaciones especiadas, salsa de tomate y quesos duros y picantes".
Además, se están elaborando ediciones limitadas de fraccionado muy selecto de las líneas Reserve Collection y Premium Signature, que estarán en el mercado próximamente.
Certificaciones
La finca está hoy está certificada por IRAM - con la ISO 22.000 y por BPA "Buenas Prácticas Agrícolas". Cuenta con la certificación sin TACC obtenida en el 2022 y la certificación "IG- Mendoza" - Identificación Geográfica del Aceite de Oliva Extravirgen. San Rafael, Mendoza, obtenida en el mismo año.
Este sello destaca la calidad de productos en base a sus características de origen: el territorio, la historia, la riqueza cultural y humana que hacen que nuestros cultivos de olivo sean únicos en el mundo.
Premios
Olivinus - Prestigio de Oro 2019 - Terroir Series Extravirgen - Blend
Anatolian International Olive Oil Competition 2023 - Turquía - Medalla de Plata por aceite de oliva extra virgen blend IG Mendoza.
En octubre 2023, FSG participó del concurso Internacional Olivinus IOOC. Se trata del certamen, con sede en Mendoza, que mayor cantidad de puntos aporta al Ranking Mundial de AOVE de toda Latinoamérica y, en consecuencia, uno de los más importantes a nivel mundial.
Finca San Gerardo Terroir Series IG Mendoza, fue galardonado con la distinción de "Ggran Prestigio Oro". El concurso tiene una apertura nacional e internacional, y los resultados están dados por la puntuación que logró la calidad de cada uno de los aceites presentados.
El equipo:
Alejandro Navarro - maestro de Almazara
Ingeniero Agrónomo - Sebastián Andrés Burzichelli
Más info: Web: https://www.fincasangerardo.com/ - IG: https://www.instagram.com/fincasangerardo/ . https://youtu.be/O5vqfJh0Vig
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