La obra, que el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina encargó al historiador Felipe Pigna, compila anécdotas de nuestra historia que demuestran que la carne vacuna es parte del ADN de los argentinos. Se puede descargar gratuitamente desde www.carneargentina.org.ar
ElInstituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), presentó el libro "Carne, una pasión argentina", escrito por el historiador Felipe Pigna.
Como contó el mismo autor durante el lanzamiento, el libro reúne distintas anécdotas de la historia nacional que tuvieron a la carne argentina como protagonista y demuestra cómo la argentinidad se modeló entre pucheros y asados.
"Hablar de la historia de la carne vacuna es hablar también de la historia argentina de los últimos cinco siglos", afirmó.
Sobre el origen del libro, Pigna comentó que "fue un poco un pedido del Instituto y a mí me encantó meterme en este tema. Me pareció que era muy lindo hacerlo a través de anécdotas significativas de distintos momentos, para poder contar toda la historia del Siglo XVI hasta el presente".
Agregó que "la verdad que se trata de una historia apasionante, porque te das cuenta de que todos los momentos de la historia argentina tienen que ver con la carne", agregó.
Por otra parte, el historiador sostuvo que en la ganadería "hay mucha pasión" y que la carne está en el ADN de los argentinos".
La carne "tiene mucho que ver con nosotros, no solamente con la dieta original sino cómo los inmigrantes la adaptaron y la incorporaron a su propia alimentación, porque eso fue lo que impulsó el incremento del consumo".
Charles Darwin, Juan Manuel de Rosas, José Hernández, Leo Messi, Arturo Frondizi, Ernesto "Che" Guevara, doña Petrona y José de San Martín, son sólo algunos de los protagonistas de este trabajo que incluye ilustraciones y códigos de acceso a videos en los que el propio Felipe Pigna relata esas historias.
La apertura y el cierre de la presentación estuvieron a cargo de Daniel Urcía (vicepresidente del IPCVA), y de Jorge Grimberg (presidente). El libro, en su formato digital, está disponible para descarga gratuita en: www.carneargentina.org.ar
LOS CAPÍTULOS
La obra consta de 10 capítulos, que responden a los siguientes temas:
1. El día que Charles Darwin saboreó un asado con cuero con Juan Manuel de Rosas.
2. Las vacas salvajes de los glaciares.
3. La rica biblioteca de la cocina criolla, doña Petrona y mucho más.
4. Frondizi a los bifes con el Che Guevara y Eisenhower.
5. Un aplauso para el asador José Hernández.
6. Haciéndoles el aguante musical a las solitarias vacas argentinas.
7. El catering del Ejército de los Andes.
8. Un barco fantasma que cambió la historia de la carne en la Argentina.
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