. Palta "Occo" con suquet de langostinos, montado con manteca texturada de coliflor.
. Piedra Cacio e Pepe.
BLOQUE A
. Raviol Calle Corrientes: pecorino, crocante de pecorino, moscatel, crema de orégano y algas, alcaparras, botarga de cerdo, albóndigas.
. Tartare clásico con estragón, mollejas y algas casi encurtidas, hojas de berro y acedera.
. Congrio, lomo de cordero, aire de enebro, mango y ananás, anchoas y yogur.
. Ensalada de lengua cantonesa, berenjena ahumada: sopa de calabaza y naranja, parmesano, sésamo para mojar.
BLOQUE B
. Panceta y trucha, oshitashi.
. Carpaccio de langostinos y pies de cerdo, refrito de ají amarillo, jugó de melón.
. Gnocchi esféricos de polenta, cascarilla, espuma de provolone, aceite de maní, azafrán.
. Tarta de tomates especiados, sorbete de durazno, gel de albahaca, ralladura de mandarina.
BLOQUE C
. Homenaje a Disfrutar BCN: bola de fraile rellena de carrillera con salsa marinara, xiaoping, oliva negra, stracciatella.
. Homenaje a Le Baratin: risotto negro thai, chinchulines de Raquel Carena, teriyaki.
. Cochinillo marinado, pepino encurtido, mostaza, mayonesa de hoisin, puré de boniato.
. Entraña con ensalada líquida caprese, polvo de chimichurri, coliflor, pakora con mayonesa de kimchi.
PREPOSTRE
. Limón, yogur, gin tonic, occo skins.
Ananás, palta, lima, coco, jengibre.
POSTRES
. Espuma de flan con salsa de dulce de leche y oporto, helado de crema.
. Manzana fruto prohibido
. Ananás, palta, lima, coco, jengibre.
. Cremoso de chocolate y pimienta negra, frambuesa, morrón, espuma de chocolate nitro.
. Pera rellena de compota de pera, eneldo y queso azul, naranja y pan de especias, helado de miel.
PETIT FOURS
. Homenaje a Enzo Ferrari: bombón "Testarrosa" de chocolate rojo con frutillas al aceto de Maranello.
Mercado de Liniers - Dirección: Gorriti 6012, Palermo Hollywood. Teléfono: 15 5376 0000. Abierto de jueves a sábados de 11:00 a 16:00; martes a sábados de 19:00 a 23:00. IG: @mercado_de_liniers - Reservas: mercado_de_liniers.meitre.com
Este viernes por la noche, el restaurante con sede en el Hipódromo de Palermo ofrecerá un menú de tres pasos con maridaje de espumantes. Este evento es una buena oportunidad para degustar el nuevo menú de BAGA Buenos Aires, con las especialidades propuestas por el chef Dante Liporace.
La heladería originaria de Mercedes, que también cuenta con una sede en Recoleta, presenta nuevos sabores de estación, como sorbet de frutilla, ciruela, durazno y ananás. Un diferencial de la marca es que solo utiliza envases con sabores únicos en cada pote, para preservar el sabor.
De la mano del chef Edward Holloway, Casa Agostino apuesta nuevamente a sus orígenes ítalo argentinos y abre las puertas de su pizzería, en el corazón de la huerta de la bodega.