La nueva producción de partida limitada, rescata el origen de los viejos olivares que circundan el predio y se encuentran entre los más elevados del mundo. Esto da como resultado un aceite de oliva virgen extra de alta gama, con una acidez inferior al 0.2%.
"Además del vino, por supuesto, hay pocos productos que identifiquen más a Mendoza que el aceite de oliva. Y, si como en este caso, se trata de un virgen extra de altura, que refleja el terruño en cada gota, más aún", describe Laura Morresi, responsible de la elaboración de este producto en Rosell Boher Lodge.
Esta nueva añada es un blend de Empeltre, Frantoio y Arauco, variedades que conforman una partida muy escasa, de una acidez inferior al 0.2% y que sólo puede consumirse en el Lodge.
El método de elaboración es el toscano, que cosecha y procesa en el momento y al pie de los olivares.
Hay un tiempo de amasado corto y temperatura controlada, en el que no se superan los 27° C en el proceso, y un riguroso control, aseguran la calidad del producto final.
Según las notas de cata aportadas por la responsable de la elaboración, en especial este blend de la cosecha, 2022 se presenta "muy armónico y complejo, con aromas herbáceos y retrogusto persistente".
Y, asimismo, "sobresale su gran elegancia en la que los dulces, picantes y amargos están perfectamente amalgamados".
La partida limitada de de Olivares del Lodge puede apreciarse a diario en los platos que componen todos los menús, degustarse por separado junto a una panera artesanal, o adquirirse exclusivamente en el Lodge en botellas de medio litro a un precio de $ 3.000.
Rosell Boher Lodge se encuentra en Alto Agrelo, a 45 km de la ciudad de Mendoza, rodeado de unas 40 hectáreas de viñedos propios. Reservas y consultas: + 54 9 261 339 9989 - reservas@rosellboherlodge.com /
La cocina italiana es la más simple y rica. El producto es la clave, después vienen la técnica, la mano del chef y el respeto por las recetas tradicionales, sin temerle a la innovación. Pero si los insumos son italianos, mucho mejor. La distribuidora Silos SRL, nos ofrece la posibilidad de contar con un numeroso portfolio de productos Made in Italy.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó del 3° Congreso Argentino de Terapéutica en Nutrición 2025, organizado por la Sociedad Argentina de Médicos Nutricionistas (SAMENUT). El encuentro se realizó del 6 al 8 de noviembre, en la Ciudad de Buenos Aires.
La ciudad será sede, los días 15 y 16 de noviembre, de Buenos Aires International Olive Oil Competition (BAIOOC), un evento de alcance global que reunirá a los mejores productores de aceite de oliva virgen extra de todo el mundo. Este certamen tiene como objetivo premiar a los aceites de oliva de mayor calidad, y destacar la excelencia de este producto en una de las capitales gastronómicas más reconocidas internacionalmente.
