BALVANERA POR UNA NOCHE EN RECOLETA

Aramburu recibe a Navas en Bis Restaurante

Viernes, 29 de abril de 2022

El viernes 6 de mayo, Fernando Navas (chef propietario de Balvanera en Nueva York) y el anfitrión Gonzalo Aramburu, se reunirán en el Restaurante Bis para ofrecer un menú por pasos. Los platos serán maridados con vinos Saint Felicien de la Bodega Catena Zapata.

Balvanera lleva el nombre de un barrio histórico de Buenos Aires, en el cual, según Fernando Navas, los bohemios acudían en los años ‘20 y '30 del siglo pasado, cuando aún se estaba gestando la génesis del tango argentino.

Poetas, escritores, músicos e inmigrantes se mezclaron en los cabarets y cafés del barrio, de manera similar a los del crisol de culturas de Nueva York.

Navas inauguró su propio proyecto, inspirado en Buenos Aires, para llevar al Lower East Side de Manhattan tanto la comida tradicional porteña como las innovaciones personales.

Es un viaje desde su infancia en familia, hasta llegar a trabajar en grandes cocinas como Samba Brands Management- SushiSamba, elBulli Stagiere y Nobu en Barcelona, Miami y Nueva York.

Gonzalo Aramburu recibirá a Fernando Navas en Bis, su bistró ubicado justo frente al restaurante de alta cocina que lleva el apellido del propietario.

Menú Aramburu- Navas

1. Crudo de pesca blanca, kosho de quinoto y manzana verde

2. Zapallo asado con burrata, arrope, pistachos y hierbas frescas

3. Croqueta de bacalao con alioli, azafrán y limón

4. Pulpo a la plancha, papas selladas, ají panca y olivada

5. Ojo de bife con miso rojo y salsa bearnaise

6. Membrillo, yogur, cardamomo y dukkah

La propuesta incluye los 6 pasos maridados con Saint Felicien, agua y café Nespresso. Valor: $ 6.500 por persona. Viernes 6 de mayo, a partir de las 20:00. Reservas en bis-bistro.meitre.com

Bis Restaurante queda en Vicente López 1661, local 12, Pasaje del Correo, Recoleta. Teléfono: 011 4813 5900.

Más de Gastronomía
Semana del Piemonte en L' adesso
Gastronomía

Semana del Piemonte en L' adesso

Del 15 al 20 de julio, el restaurante de cocina italiana del chef italiano Leonardo Fumarola presenta un menú que rinde homenaje a la culinaria de la región del Piemonte. Excelente relación precio calidad, como es habitual.
Nueva línea de productos de Liliana Helueni
Gastronomía

Nueva línea de productos de Liliana Helueni

La emblemática casa de comida árabe sefaradí, ubicada en Monserrat, presenta ahora sus especialidades envasadas al vacío para llevar, conservar y consumir con total comodidad, sin perder sabor ni frescura, disponibles para pedir online o vía WhatsApp.
Día del Amigo en Mercado de Liniers
Gastronomía

Día del Amigo en Mercado de Liniers

Se acerca el Día del Amigo, que este año cae domingo, pero en Mercado de Liniers habrá tres noches de festejo. El 17, 18 y 19 de julio, habrá un menú especial de tres pasos, con vinos Dominio Rutini incluidos.