Una variedad selecta de productos que representan lo mejor de la cultura gastronómica argentina. Tal la definición que identifica a Republicano, un mercado donde Tomás Kalika elige los mejores productos originados en distintas regiones del territorio nacional.
Ubicado en una de las esquinas más representativas del barrio de Recoleta, Republicano es un mercado absolutamente sui generis. Un espacio que combina una gran variedad de alimentos buscados minuciosamente en las distintas regiones de nuestro país.
Al tal fin, se cuenta con la curaduría gastronómica de Tomás Kalika, quien se encarga de la selección de todo lo que se ofrece al público. El chef considera que la misión es convertirse en un vínculo fundamental entre productores y consumidores.
A partir de un arduo trabajo, lograron reunir a más de un centenar de pequeños productores que, de esta manera, encuentran la exposición necesaria para llegar al consumidor en forma directa.
Republicano ofrece una gran variedad de alimentos cultivados de manera sostenible: vegetales, huevos orgánicos, quesos, frutas de estación, aceites de oliva, variedades de especias y frutos secos, así como también todo tipo de productos de dietética y especias.
Además, cuenta con una modalidad "para llevar" para que las personas puedan disfrutar de bebidas frías, calientes, platos dulces y salados (con o sin gluten), entre otras opciones.
Conscientes de las nuevas tendencias gastronómicas y, al mismo tiempo respetuoso de las tradiciones, Republicano propone reconectarse con la tradición alimentaria que supimos atesorar en nuestros propios hogares.
REPUBLICANO EN NÚMEROS
167,94 metros cuadrados. Más de 750 productos frescos directos de productores y emprendedores.
Algunos productos y productores destacados:
Finca Isis: tomates, Mendoza
Aloja: kombucha
La Chacrita: alcaparras, Córdoba
Puro Maíz: tortillas de maíz, Buenos Aires
Atilio Avena: conservas, Mendoza
Fernando Mayoral: salsa de soja, CABA
Mermeladas L&B, Buenos Aires
Hernán Viva: anchoas, Mar del Plata
Ventimiglia: quesos, Neuquén
Santo Padre: quesos, Tandil
Bamboo: pochoclos
José Juarroz: embutidos, CABA
José Andrés Pacheco de Melo 2001. Teléfono: 7543-3695
Lejos de ser un detalle estético, los tradicionales agujeros son el resultado de un delicado equilibrio de factores. Quesos Santa Rosa cuenta el secreto detrás de uno de los quesos más consumidos del país.
La cadena de supermercados "Día" te saca de un apuro, y tiene a veces productos con marca propia que son de calidad (cápsulas de café cuando hay, vegetales congelados, inclusive algunos quesos). Pero el sector de verdulería es un espanto y en todas las sucursales.
