La expansión no se detiene. Es que la pizza napoletana, que hace una década atrás era casi una rareza en Buenos Aires, sigue ganando espacio a pasos agigantados. Orno, que nació en Olivos, como parte del Grupo Mezcla, ya tiene un nuevo local en el Mercado de Belgrano.
Tras una experiencia de dos años en el local de Olivos, Orno apunta al crecimiento con locales propios. Ahora, en tanto se espera también en el corto plazo una sucursal en Palermo Soho, se instaló en el Mercado de Belgrano.
Esta pizzería sigue con un objetivo muy firme, dicen sus creadores: "hacer una pizza de calidad con la mejor materia prima y técnicas de panadería, para lograr un producto de masa suave y crocante".
El equipo de Orno sigue a cargo de Guadalupe García Mosqueda, fundadora del grupo gastronómico Mezcla. Junto a ella, están sus colaboradores Renato Peralta y Rodrigo Villanueva, dos peruanos especializados en el sector de panadería.
Como producto novedoso, están ofreciendo cócteles enlatados listos para beber, que pueden llevarse a casa o bien consumirse en el local. Además, ofrecen los clásicos: fainá sticks, empanadas fritas de diversos sabores clásicos argentinos, y helados artesanales.
Orno utiliza tomates y albahaca de su huerta propia, en la que cosechan vegetales que llegan dos veces por semana, frescos y listos para ser consumidos.
La arquitectura de Orno Belgrano fue pensada por el diseñador Juan Agustín García Mosqueda, fundador de Chamber Projects y ejecutada por Disko.144. La idea fue realizar, como punto de partida, una separación visual y material entre los dos principales programas de necesidades: la cocina y el salón.
Por un lado, la parte de cocina se revistió en su totalidad de acero inoxidable, el material más funcional en la gastronomía y, por el otro, el salón fue recubierta de poliurea azul de techo a piso, incluyendo el mobiliario insignia de Orno, lo cual da un efecto visual muy singular.
Cada local tiene su paleta de colores y su escudo, que varía según el barrio. En
Olivos, el río se resalta como su principal característica; por eso la elección de los colores y su escudo de agua y semillas de la localidad.
En el caso de Belgrano, tiene juncos en su escudo, debido a que la zona baja del barrio era originalmente un area pantanosa, cubierta de juncos, que siempre se inundaba con las crecidas del rio de la Plata. Además, tiene tejados, ya que había una gran cantidad de viejas e importantes casonas senoriales, de fines del Siglo XIX que caracterizaban la arquitectura.
Para continuar innovando en la estética de este proyecto, se restauró un Fíat 600 Vintage, que será un símbolo de la puesta en escena para este local y para activaciones a realizarse junto con las novedades que muy pronto llegarán a la ciudad de Buenos Aires.
El menú incluye como entradas pan de ajo, fainá al ajo en porción, fainá sticks y picadas. Las empanadas, fritas, se ofrecen en estas variedades: carne cortada a cuchillo, jamón y queso, queso y cebolla, bondiola, caprese y siciliana
Hay 11 opciones de pizza, entre ellas la clásica Margaria, de mozzarella, fugazzetta, peperoni, cuatro quesos y anchoas. Y una estacional: napolitana de invierno (salsa de tomates, mozzarella fior di latte, mozzarella filante, tomates secos marinados orégano fresco y perejil.
Al mediodía, los viernes, sábados y domingos, hay menú de pizza pequeña (a elección entre cinco variedades) más fainá y media pinta a $ 500, valor de octubre de 2021. Y otro menú a $ 600 que incluye otras ocho opciones, también con fainá y media pinta.
Los helados son especialidad de la casa, en estos sabores: chocolate Vermont, dulce de leche granizado, banana Split, frutilla y limonada (sorbet de limón, menta y jengibre).
ORNO Belgrano / Juramento 2527 / Mercado de Belgrano. Horarios: lunes a jueves de 19 a 24 / viernes a domingos de 12 a 16 y de 19 a 24. Reservas y pedidos vía WhatsApp: 11 3211 9706.
El restaurante que nació en Colegiales, ya suma cuatro locales y prepara su quinta apertura en el Bajo Belgrano. Con tres años de trayectoria, La Condesa -llamado así por el barrio de CDMX-, propone una cocina familiar y de valor accesible, cuyos locales están situados siempre frente a una plaza. Lo que comenzó como una apuesta en Colegiales se replicó en Villa Devoto, Villa Urquiza y Palermo Soho. Y el leit motiv del grupo, es la muy buena relación precio calidad.
El próximo martes 17 de marzo, desde las 20:30, el bistró ubicado en Martínez ofrecerá un menú degustación de cocina francesa. Los cinco pasos, estarán acompañados con vinos seleccionados por la Bodega Pulenta Estate.
Qué menú el de marzo en Winston Club. Cuatro pasos creados por el chef Jonas Alba, que cada mes nos sorprende con un paso más adelante. Vayan reservando nomás.
