Editorial

Dijeron basta

Viernes, 4 de junio de 2021

Como en el libro de Silvina Bullrich, "Mañana digo basta", los gastronómicos se reunieron este último sábado en la Plaza Serrano para reclamar por la dramática crisis que atraviesa el sector. La consigna principal fue: "los restaurantes y bares no contagian".

La gastronomía argentina es un barco a la deriva en medio del temporal más grande que se recuerde. Nada puede esperarse de los políticos, ni los del Poder Ejecutivo, ni del Congreso, las provincias y tampoco en los municipios, aun cuando deben verse a las caras día a día con los vecinos. Tampoco esto los afecta. No les importa nada, salvo aumentarse el sueldo y asegurarse de cobrar sin demoras sus sueldos de ñoquis (en la mayoría de los casos), a fin de mes.

Resulta a esta altura sorprendente la falta de empatía con un sector que da de comer a miles y miles de argentinos (y sus familias). Ni siquiera la prensa gastronómica dice lo que pasa, salvo excepciones (y Fondo de Olla © es una de ellas), mira para otro lado y se hace la distraída. 

La medida que rebasó el vaso fue la decisión del binomio CFK-Sergio Massa, que resolvió aumentarse las dietas de los legisladores de ambas cámaras, así como los empleados del Congreso (puestos a dedos por compromisos políticos en gran parte) en un 40%. Justo ellos, que al igual que los del PEN nunca se dignaron a tener un gesto de desprendimiento para ayudar a los que generan trabajo y hace 15 meses que están sufriendo.

Es el mismo país donde los jubilados han recibido apenas el 12% desde junio (la mitad de lo que se aumentaron estos caraduras, en lo que va del año). 

Hartos de la indiferencia oficial, que vale aclararlo no tiene signos políticos, porque todos caben en la misma bolsa, los empresarios gastronómicos de CABA y de algunos sectores de la provincia de Buenos Aires instalaron mesas en la mañana del sábado en la Plaza Serrano (Julio Cortázar). Allí estaban sentados los propietarios de bares y restaurantes de CABA y de algunos partidos del Conurbano, como Avellaneda, La Matanza y San Martín, entre otros. 

Lo que se reclama, en forma razonable, es la autorización para la apertura de locales gastronómicos los siete días de la semana, una extensión del horario hasta la medianoche y reapertura de salones internos con un aforo del 30% de la capacidad, como venía ocurriendo hasta mediados del mes pasado. La principal consigna fue: "los restaurantes y bares no contagian".

Los famosos REPRO, irrelevantes en cuanto a montos de ayuda se refiere, ni siquiera salen en forma rápida, ni siquiera lenta. La Legislatura porteña, en tanto, fue tan generosa que decidieron eximirlos del pago de ingresos brutos por 3 meses, como si fuera ésa una solución al problema. Quieren curar una enfermedad terminal con una aspirina.

Más allá de esto, las autoridades porteñas ni siquiera habían contestado los pedidos de audiencia realizados por el sector. En la mañana sabatina, afectados por la singular protesta, desde el gobierno porteño llegó la promesa de que los empresarios gastronómicos van a ser recibidos en las próximas horas por el ministro de Desarrollo Económico y Producción, José Luis Giusti

En caso de no obtenerse respuestas algunos empresarios dijeron que el próximo fin de semana abrirán sus puertas igualmente. La rebelión está en marcha, ojalá los que tienen que oír que oigan. No solo mata la pandemia, también lo hacen la irracionalidad y la desidia oficial, venga de donde viniere, sin importar los signos políticos. Mata la falta de trabajo. Mata el encierro. Mata la falta de empatía de los que gobiernan. Mata la angustia de los que no pueden sostener su negocio, de los que no pueden pagarles el sueldo a sus empleados, de los que no pueden cumplirles a los proveedores. 

Dijeron basta. Y creemos que después este toque de alerta del sábado pasado, nada será igual.  


ÚLTIMO MOMENTO:

El Gobierno de la ciudad, a través de su Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, ha dictado una Resolución (Res. 125-2021) para ejecutar un Programa de Asistencia al sector Gastronómico y Hotelero de la Ciudad de Buenos Aires.

Detalles de la Res. 125-2021:

-Asistencia económica a empleadores/as en actividades descriptas por el Anexo 1 de la Resolución.

-Destinado al pago, por única vez, de remuneraciones de sus trabajadores/as.

-Presentación al beneficio mediante la adhesión al sistema TAD (trámites a distancia), desde la publicación de la resolución en el Boletín Oficial de la ciudad y hasta el 15 de julio. Sin costos ni gestores.

-La asistencia no es incompatible con otras asistencias para el sector, proveniente de Nación o Ciudad.

-La autoridad de aplicación será la Subsecretaría de Trabajo, industria y Comercio del Ministerio de Desarrollo Económico y Producción del GCABA.


    



Más de Editorial
Menos música y más luz
Editorial

Menos música y más luz

Uno va a un restaurante a comer, a ver los platos porque la comida también entra por los ojos, a conversar con amigos, a disfrutar una noche romántica con tu pareja. Pero no, te ponen la música a todo volumen y te apagan las luces. Salvo algunos lugares puntuales como Bagatelle, donde el estilo es ése y la gente va a buscar algo más que muy buenos platos, abogamos por una restauración con menos música (y, de haberla, que sea solo para acompañar) y más luz, para ver lo que comemos.

¿Qué hacer ante la falta de botellas?
Editorial

¿Qué hacer ante la falta de botellas?



Hay alerta roja en la industria vitivinícola por la falta de botellas de vidrio. ¿Cuál es la verdadera causa? Los que prefieren mirar para un costado, le echan la culpa al crecimiento de la producción y de las ventas durante la pandemia. Pero en rigor de verdad, el problema es el deterioro de la industria nacional, que ha llevado a que las bodegas dependan de apenas dos proveedores. Desde el gobierno hacen mutis por el foro, como siempre. Arréglense como puedan.
Sustentabilidad de la Ganadería Argentina
Editorial

Sustentabilidad de la Ganadería Argentina


El Ministerio de Agricultura de la Nación aprobó una declaración en la que se abordan aspectos que fueron relevados en el informe "Carne Argentina, Carne Sustentable", elaborado por la Red de Seguridad Alimentaria del CONICET a iniciativa del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina. Será presentada en la próxima Cumbre de Cambio Climático.