Osaka vuelve con su ciclo Guest Chef 2021. Para esta ocasión, el invitado será Fernando Rivarola, propietario del Restaurante El Baqueano. Junto a Leandro Bouzada, chef ejecutivo de Osaka, y su itamae, Joannes Frkovich, diseñaron un menú especial para el
miércoles 24 del actual, en Puerto Madero. La Bodega Catena Zapata ofrecerá sus tres etiquetas "históricas".
Sólo por una noche un menú especial. Osaka Buenos Aires, en su local de Puerto Madero, reinicia su ciclo Guest Chef, que el año pasado no pudo realizarse por la pandemia de COVID-19.
En este 2021, el primer invitado es local. Se trata de Fernando Rivarola, chef propietario de El Baqueano. Junto a Leandro Bouzada y Joannes Frkovich, los anfitriones, ofrecerán un menú por pasos solamente en la noche del próximo miércoles 24 del actual, en Puerto Madero.
El menú incluye los siguientes platos:
OTOSHI Gyoza a la parrilla rellena de unagui, shiitake, queso crema con salsa ponzu ligeramente picante. DRINK Camino Del Inca - Pisco, torrontés, yogur, sauco y tónica.
NIKKEI BAR Gunkan de llama, emulsión de ajíes, quinua crocante, huevo de codorniz curado en sofa. Truchón tataki, acevichada trufada, palta brasa, ají limo y aceite de cilantro. D.V. Catena Blanco Histórico 2019 (Semillón-Chenin, Apelación Agrelo - Luján de Cuyo, Mendoza)
IZAKAYA Crudo de hamachi, falsas huevas de tomate y sofa. Mollejas de cordero a la brasa con salsa anticuchera. D.V. Catena Garnacha 2017 (Garnacha, Apelación Lunlunta - Maipú, Mendoza.) TOKUSEN Wagyu, verduras asadas con salsa de ají amarillo ahumado, chimichurri nippon. D.V. Catena Tinto Histórico 2017 (Malbec-Petit Verdot, Apelación Paraje Altamira - Valle de Uco, Mendoza.) SEIKA Wasabi, manzana y sidra, matcha. Ganache de daikon, nuez del Brasil, tulipa de cacao, sorbete de ciruela. Saint Felicien Semillón Doux 2013 (Semillón - Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza.) Precio por persona todo incluido. $ 7.500- Puerto Madero / Los Molinos Building, Juana Manso 1164, CABA. Reservas: 011 5352-0404 @osakabsas / osakanikkei.com
En una casa histórica de más de 100 años, que perteneció al sobrino del expresidente Carlos Pellegrini, se instaló Muyè, el nuevo proyecto gastronómico de Marcelo Böer, junto a Fernando Bertuol. Tuvimos la oportunidad de conocer el lugar en la marcha blanca. Todavía en etapa de experimentación, de prueba y error, encontramos una propuesta en la que sincronizaban armoniosamente cocina, ambiente y servicio.
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En La Brasserie Petanque, la Revolución Francesa se festeja con todo. Este año, el sábado 12, el domingo 13 y el lunes 14 de julio, habrá un menú especial con vinos de la Bodega Escorihuela Gascón y agua Perrier.
