Casa Mar recibe a Patricio Negro y Leo Perales, y Cariló Golf ofrecerá un menú ibérico con Pedro Demuru. Dante Liporace volverá la semana próxima a Negroni en Pinamar, con platos de Mercado de Liniers.
Lisandro Ciarlotti y Hernán Domínguez, de Casa Mar (son además dueños de Lo de Tata y Caldo en Mar del Plata), recibirán a dos chefs de esa ciudad en este nuevo emprendimiento que han montado en Pinamar.
Los cocineros invitados serán Patricio Negro, de Sarasanegro, y Leo Perales, de Parrilla Perales. Por un lado, Patricio se hará presente el miércoles 20 de enero, mientras que Leo Perales se presentará el jueves 21, en ambos casos a partir de las 21.
Menú Casa Mar & Patricio Negro
Pizza, pesto, mortadela de mero
Carpaccio de pescado blanco con pan brioche y manteca
Pez limón con pistacho y yema de huevo
Pesca del día con ajoarriero y papa cremosa
Pavlova de fruta
Incluye espumantes. Precio: $ 4.500 por persona.
Menú Casa Mar & Leo Perales
Aperitivo: vermut, jamón crudo, queso y aceitunas marinadas
Entrada: seso provenzal, chorizo, morcilla y ensalada mixta
Principal: lechón, papas fritas, radicheta con ajo
Postre: fresco y batata, pategrás y membrillo
Acompaña Bodega Salentein
Precio: $ 2.800 por persona
Casa Mar - Av. Del Mar y Los Picaflores, Pinamar Norte. Abre todos los días de 9 a 1 AM. Contacto/ Reservas: 11 4143 2541. Mail: pinamarcasamar@gmail.com; @casamar.pinamar.
Experiencia ibérica en Cariló
Por primera vez, Cariló Golf recibe a la marca española Enrique Tomas para disfrutar de sus jamones ibéricos. Se organizarán catas de tres jamones españoles: Gran Reserva, Ibérico de Campo, y de Bellota.
Por otra parte, el jueves 21 del actual por la noche, Carpe Diem -el restaurante de Cariló Golf- ofrecerá una cena a cargo del chef Pedro Demuru con un menú degustación diseñado especialmente con todos los productos de la jamonería Enrique Tomas. para que cada mesa disfrute una completa experiencia ibérica.
Habrá copa de recepción + tapeo + paella, virutas de jamón ibérico y pimentón + mousse de queso, centro de peras y crocante de jamón ibérico.
Para el final, ganache de chocolate blanco sobre sablée de nuez + vino y espumante de la Bodega Catena Zapata. Reservas al 02254-570044.
Dante Liporace en el Parador Negroni
El chef de Mercado de Liniers pasó este último fin de semana por Pinamar, donde cocinó en el Parador Negroni - Paradise Beach Club, ubicado en Avenida del Mar y Del Tuyú.
Pero volverá los días 26 y 27 de enero con un nuevo menú que incluirá vinos y espumantes de la Bodega Dante Robino.
Los pasos son los siguientes:
Sopa fría de papa con mejillones bearnesa
Stracciatella con oliva, cornalitos fritos, polvo de orégano y caldo de ave
Carrillera con guacamole, tartar de tomate y ceniza de puerro
Risotto de hongos de las zona con pesca thai
Espuma de créme brulée con frutillas en oporto
Preventa: $ 4.800 por persona. Reservas al teléfono: +54 9 2254 58 7504 y en el Parador Negroni (Avenida del Mar y Del Tuyú).
Rëd Resto & Lounge y su chef, Alejandro Bontempo, recibieron a Juani Kittlein, quien trajo desde el Restaurante Socarrat de Miramar algunos de sus platos icónicos, entre ellos la increíble paella con socarrado.
Tallarica es el resultado de un proyecto ideado por la chef pâtissier Daniela Tallarico. Luego de trabajar durante más de diez años en la pastelería del hotel Palacio Duhau, Park Hyatt Buenos Aires junto a Damián Betular, decidió explorar nuevos horizontes. Así lanzó su propio emprendimiento a fines del año 2023 en Belgrano.
El único omakase de la ciudad en el que el pescado se reemplaza por carne vacuna y porcina. Una audacia de los chefs Ignacio Bravo y Uriel Hendler, quienes idearon esta propuesta sui generis de excelente relación precio calidad.
