Desde hace tiempo que Guido Tassi viene desarrollando una impecable tarea en la elaboración de embutidos. Don Julio y El Preferido son los dos lugares donde están presentes los productos. Ahora el chef ofrecerá una clase maestra de salame en dos jornadas.
El libro editado por Planeta y con la autoría de Guido Tassi, se salió del molde en cuanto se refiere a gastronomía en general. No es una obra solamente de recetas, que las hay y muy buenas. No es la simple fotito, lista de ingredientes y método de preparación de embutidos sino que por el contrario, la obra es completa por la información que brinda y el material gráfico de alto nivel que ofrece.
En "Embutidos en Argentina", el autor recrea los secretos mejor guardados de los productores artesanales del campo argentino. Ni siquiera falta el salame de potro, muy común en el sector rural pero casi desconocido en las grandes ciudades.
Guido reseña en su libro información sobre embutidos frescos, escalfados, fermentados. Productos como chorizo, morcilla, mortadela, leberwurst, salchichón, salame, longaniza, cantimpalo, etcétera.
La elección de las tripas y la producción de sazones, pickles y salsas son aspectos muy importantes a la hora de elaborar un embutido de calidad.
Ahora, el chef propone dos clases maestras para aprender a elaborar salame, que consta de dos jornadas a realizarse los días martes 21 y miércoles 22 de julio, en ambos casos desde las 19.30.
La idea es aprender todo sobre la materia prima y las técnicas de elaboración: carnes, tripas, sazón, fermentación, maduración. Se ejemplificará con tres recetas de diferentes salames.
La ciudad será sede, los días 15 y 16 de noviembre, de Buenos Aires International Olive Oil Competition (BAIOOC), un evento de alcance global que reunirá a los mejores productores de aceite de oliva virgen extra de todo el mundo. Este certamen tiene como objetivo premiar a los aceites de oliva de mayor calidad, y destacar la excelencia de este producto en una de las capitales gastronómicas más reconocidas internacionalmente.
El Festival del Salame y el Cerdo en Tandil se realizará durante el 8 y 9 de noviembre, y la ciudad espera superar nuevamente el récord del salame con Denominación de Origen más largo del mundo.
ACÁ - La Carta Argentina lanzó oficialmente su comunidad federal en el Restaurante Maro Costanera. Una forma para que la gente sepa quiénes están detrás de los que consume.
