Este sábado, Trufas del Nuevo Mundo organiza una "cacería" de trufas negras virtual. Será desde su campo de Espartillar, en el sur bonaerense, y además incluirá una clase de cocina y degustación a cargo del chef Olivier Falchi.
Las circunstancias imponen que este año sea una recolección virtual, lo que no deja de tener su encanto.
Sin moverte de tu casa, con solo inscribirte estarás autorizado a seguir la "caza" de trufas en el mayor establecimiento del país en su tipo: un bosque de 50 hectáreas con más de 30 mil árboles inoculados con la trufa "Tuber melanosporum".
La cita será este sábado 27 de junio, desde las 11 de la mañana, cuando podrás seguir la recolección del "diamante negro" desde Espartillar, a cargo de perros entrenados.
Y luego de ello, el chef Oliver Falchi brindará una clase de cocina en la que utilizará por supuesto las trufas negras. Tras ello, vendrá lo mejor: la degustación. Para ello el viernes llegará a tu casa una preparación envasada al vacío, consistente en ave a la trufa negra con puré de papas trufado. Para ello, te enviarán además 10 gramos de trufa para que la ralles o lamines y puedas volcarla sobre el plato.
El hombre es un maestro, solo que para hacer plata. Como cocinero, es del montón. Y no para de llamar la atención con excentricidades como ésta: una milanesa crudeli crudeli. Contradicción pura, el chef que quema todo, acá te encaja una milanga que da asco de solo verla. Y los periodistas obsecuentes aplauden, como siempre. En tanto que los comensales ingenuos creen que están disfrutando de la obra de un genio.
En La Brasserie Petanque, la Revolución Francesa se festeja con todo. Este año, el sábado 12, el domingo 13 y el lunes 14 de julio, habrá un menú especial con vinos de la Bodega Escorihuela Gascón y agua Perrier.
En el barrio de Núñez, a metros de la Avenida Libertador, se encuentra este innovador espacio que se especializa en tres ítems principales: onigiris, sandos y café de especialidad. Un concepto novedoso creado por su dueño, Axel Meunier, junto a la artista Martina Quesada y el chef Segundo Farrell.
