Cabaña Las Lilas primero en reservas para The Fork
Miércoles, 22 de enero de 2020
The Fork, que compró la app de reservas a Restorando a principios del año pasado, dio a conocer el ranking de los 25 restaurantes más solicitados a lo largo de 2019. El primer lugar fue para Cabaña Las Lilas.
La aplicación de reservas en restaurantes The Fork (antes Restorando)dio a conocer cuáles fueron los lugares con mayor cantidad de demanda durante 2019. El primer puesto le correspondió a Cabaña Las Lilas.
El ranking también estableció que el tipo de cocina más requerido fueron precisamente las parrillas con el 16%, seguido de los restaurantes de cocina italiana con el 14%.
La lista se nos antoja bastante heterogénea, no solo en concepto y tipo de propuesta gastronómica, sino también de calidad. Lo de Cabaña Las Lilas es altamente meritorio, considerando que se trata de un restaurante de carnes con elevada presencia de extranjeros (la mayoría de los usuarios de las aplicaciones de reservas en restaurantes corresponden a público residente en la ciudad. Más aún, si uno analiza la lista de 25 restaurantes, la mayor parte tiene clientela local.
A continuación, detallamos el ranking dado a conocer por The Fork:
Emperador Meiji abrió sus puertas a fines de 2021, recién saliendo de la pandemia con una carta que recoge más de 100 años de historia vinculada a la cultura japonesa. Esa etapa es conocida como la "restauración", y fue gracias a su gestor que el país se convirtió en la potencia que es hoy en día. Este brasero le rinde homenaje precisamente a aquel progresista Emperador del Japón. Su carta expresa hoy platos innovadores, que refuerzan la propuesta inicial.
Tras los últimos nueve años con Julieta Caruso como chef ejecutiva, ahora se abre un nuevo capítulo en Casa Cavia con la llegada de Félix Babini y una carta que vuelve a poner el foco en lo esencial: producto, estacionalidad y una cocina que se mueve con y técnica y creatividad.
La premisa de Allenby parte de una lectura amplia del Mediterráneo. No se limita al recorte más difundido de su cocina ni se concentra únicamente en una zona específica, sino que toma como referencia la diversidad que define a toda esa región. El equipo detrás de Allenby también explica parte del proyecto. Al frente de la cocina están Gastón Caretti, Martín Bologovitz. Y como chef ejecutivo Alejo Waisman, socio fundador junto a Martín y Tomás Waisman de restaurantes como El Burladero, Fervor, Sottovoce e Il Quotidiano, además de La Taberna, su primer proyecto en Lomas de Zamora.
