El pasado jueves 21 de noviembre, en el corazón del Corredor Balcarce de la ciudad de Salta, el Restaurante Umai junto a la Bodega Piattelli, ofrecieron una cena de seis pasos a cargo del chef Daniel Núñez Cabral.
Un menú novedoso, que aúna la gastronomía japonesa y peruana, de la mano de un chef jujeño, Daniel Núñez Cabral. La experiencia tuvo lugar en el Restaurante Umai ubicado en la concurrida calle Balcarce de la capital salteña.
Hubo lógicamente un pisco sour para comenzar la velada, en tanto que cada paso estuvo maridado por vinos de la Bodega Piatelli: Torrontés, Pinot Noir, Rosé de Malbec, Chardonay y un espumoso mendocino Brut Nature.
La propuesta consistió en un menú nikkei (recordemos que Núñez Cabral fue fue reconocido por la publicación Miradas Perú, que en próxima edición dedicará una nota a destacar la trayectoria de nuestro compatriota.
Hoy, Daniel Núñez Cabral forma parte de la empresa www.tfoodinc.com, enfocada en asesoramiento y servicios gastronómicos para hoteles y restaurantes.
Junto a Gerardo Takakura, chef reconocido por su trabajo en Buenos Aires, comandan Umai Restaurante. En este caso, ofrecieron rolls orientales de pulpo, atún rojo, salmón rosado, dumplings con salsa ponzu, la tradicional causa limeña, lomo saltado peruano, ceviche clásico.
Con respecto a los postres no faltó el suspiro de limeña, además de un clásico mousse de chocolate, y helado de jengibre con peras asadas luego desglasadas con sidra y pétalos de rosas.
Umai abre sus puertas todos los días desde las 19. Queda en Balcarce 805, Salta. Teléfono: 0387 620 4820.
Il Quotidiano es el hermano menor del grupo que reúne a Sotto Voce (Recoleta y Puerto Madero), El Burladero, Fervor y La Taberna, donde comenzó la historia en Lomas de Zamora. Un bar de pastas sencillo, donde no se cobra cubierto y no se aceptan reservas. Una excelente alternativa para los bolsillos menos favorecidos pero con la calidad de siempre.
Las finanzas no son tan divertidas como la gastronomía aunque sí más lucrativas. Pero siempre hay que darle bola a lo que a uno le gusta. Que lo diga sino Andrés Porcel, creador, propietario y mecenas de un restaurante porteño que está al nivel de los mejores del continente. Único Relais & Chateaux de nuestro país, para más datos.
En los últimos meses, varios chefs sudamericanos visitaron Buenos Aires para diseñar un menú de pasos junto a Eddie Castro, chef ejecutivo de Osaka y su itamae Joannes Frkovich. Para el último encuentro, que se realizará el 11 de diciembre, llega el chileno Rodolfo Guzmán, propietario del Restaurante Boragó, de Santiago de Chile.
