El Agua que siempre juega de Local

Los fundadores del proyecto siempre sintieron que algo estaba mal en el sistema tradicional de agua envasada, que genera toneladas de residuos a diario además de un transporte de carga innecesario.

Así fue que después de pensar y buscar distintas alternativas, encontraron un sistema en otros países que rompe con este paradigma, y decidieron implementarlo y cambiar las cosas en la Argentina.

El momento era perfecto: la industria gastronómica está ávida de ingredientes frescos y de estación, con un foco cada vez más importante en el consumo local y en la reducción de residuos, y un público cada vez más orientado a un estilo de vida saludable y que exige opciones sustentables.

Tras casi dos años de desarrollo, hoy son pioneros en ofrecer este concepto que, afirman, va a generar una "revolución del agua" en la escena gastronómica argentina.

El sistema se abastece del agua de red del restaurante, que es microfiltrada y purificada en seis etapas, y finalmente remineralizada en una última estación. Este proceso se denomina Local+, que asegura un agua liviana y con una proporción ideal de minerales esenciales, siempre fresca.

Luego pasa a través de una máquina que la enfría y gasifica y que tiene tres canillas: i) natural, ii) fría sin gas y iii) fría con gas. Finalmente es servida en el momento en botellas de doble vidrio, especialmente diseñadas para ser higienizadas y reutilizadas, y que permanecen dentro del restaurante.

Desde el punto de vista ambiental Agua Local tiene un doble impacto, ya que por un lado elimina por completo los envases desechables de plástico y/o vidrio, que son uno de los residuos más voluminosos de la industria, y un problema cada vez más relevante a nivel mundial.

Además, evita el transporte del agua, los envases y los residuos desde y hasta distintos puntos del país, con la consecuente emisión de gases contaminantes a la atmósfera.

Respecto de la rentabilidad del restaurante, el sistema implica una importante reducción de costos, la liberación de espacio de bodega y refrigeración, y una simplificación de los procesos logísticos en el abastecimiento, enfriamiento y almacenamiento de aguas.

Agua Local funciona como un servicio llave en mano que incluye instalación, mantenimiento y atención 24x7, lo cual asegura una provisión continua de agua de calidad superior por un precio fijo de alquiler mensual. Esto implica la instalación del equipamiento, entrega y mantenimiento del stock necesario de botellas, capacitación al personal, recambio de filtros y mantenimiento de equipos, y un monitoreo constante del servicio.

El primer cliente fue nada menos que Aramburu. Gonzalo confió en el proyecto ni bien se lo presentaron y así se instaló el primer sistema para la inauguración de su nuevo espacio en Recoleta.

Luego se sumaron La Locanda, Oporto, Florería Atlántico, El Baqueano, Fayer, La Tornería de Camila, Sofitel Recoleta, Falucho y Rotisería Atlántico. Ya hay varios restaurantes y hoteles más que están interesados y se sumarán pronto.

A solo cuatro meses del comienzo de las operaciones, se logró evitar un total de 2.400 kilogramos de botellas descartables + 430 kilogramos de botellas transportadas durante 8.800 kilómetros desde su lugar de origen a destino.

Sin dudas, es un Agua que juega de Local. La probamos en La Locanda y en Aramburu, y damos fe.